[发明专利]一种EGCG-葡萄糖加合物及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种EGCG-葡萄糖加合物，具有式I、式II、式III或式IV所示结构：

2.权利要求1所述EGCG-葡萄糖加合物的制备方法，包括以下步骤：

(1)将表没食子儿茶素没食子酸酯、葡萄糖与水混合，在加热条件下进行亲核加成反应，得到亲核加成产物，所述亲核加成产物包括式I、式II、式III和式IV所示结构的EGCG-葡萄糖加合物；

(2)对所述亲核加成产物进行分离纯化，分别得到具有式I、式II、式III或式IV所示结构的EGCG-葡萄糖加合物。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述表没食子儿茶素没食子酸酯和葡萄糖的质量比为(1～5)：(1～5)；

所述水的质量为表没食子儿茶素没食子酸酯和葡萄糖总质量的10％～200％。

4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述加热的温度为100～200℃。

5.根据权利要求2或4的制备方法，其特征在于，所述亲核加成反应的时间为10～120min。

6.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述分离纯化包括以下步骤：

将所述亲核加成产物与极性溶剂混合，混合后进行浓缩，得到待分离液；

将所述待分离液进行第一次柱层析分离，得到第一次柱层析分离产物，所述第一次柱层析分离的填料为Sephadex LH-20凝胶，洗脱条件为甲醇等度洗脱；

对所述第一次柱层析分离产物进行薄层色谱分离，显色后合并流分，依次得到薄层色谱分离组分1、薄层色谱分离组分2、薄层色谱分离组分3和薄层色谱分离组分4，所述薄层色谱分离的展开剂为氯仿、丙酮和甲酸的混合溶液，所述混合溶液中氯仿、丙酮和甲酸的体积比为(11～13):(6～8):(1～3)；

对所述薄层色谱分离组分1进行第二次柱层析分离，继续经薄层色谱分离及显色后依次得到第二次柱层析分离组分1、第二次柱层析分离组分2和第二次柱层析分离组分3，所述第二次柱层析分离的填料为硅胶，洗脱液为氯仿、丙酮和甲酸的混合溶液，所述混合溶液中氯仿、丙酮和甲酸的体积比为(11～13):(6～8):(1～3)；

对所述第二次柱层析分离组分2进行高效液相色谱分离，依次得到具有式I、式II、式III和式IV所示结构的EGCG-葡萄糖加合物；

所述高效液相色谱分离的色谱柱为Agilent ZORBAX SB-Aq C₁₈色谱柱，流动相包括A相和B相，所述A相为0.2％甲酸水，B相为甲醇；

所述高效液相色谱分离的洗脱条件为：

0～4分钟，5％甲醇水～20％甲醇水；

4～16分钟，20％甲醇水～23％甲醇水；

16～19分钟，23％甲醇水；

19～20分钟，23％甲醇水～42％甲醇水；

20～21分钟，42％甲醇水～100％甲醇；

21～22分钟，100％甲醇～5％甲醇水；

22～28分钟，5％甲醇水。

7.权利要求1所述EGCG-葡萄糖加合物或权利要求2～6任意一项所述制备方法制备得到的EGCG-葡萄糖加合物作为苦涩味掩味剂的应用。

8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述掩味剂为茶叶或茶饮料的掩味剂。

9.一种掩味剂、包括权利要求1所述EGCG-葡萄糖加合物或权利要求2～6任意一项所述制备方法制备得到的EGCG-葡萄糖加合物和食用辅料。

10.根据权利要求9所述的掩味剂，其特征在于，所述EGCG-葡萄糖加合物和食用辅料的质量比为1:1～300。