[发明专利]一种冷藏期具有高抗氧化活性的合生元发酵乳及其制备方法

权利要求书

1.一种冷藏期具有高抗氧化活性的合生元发酵乳，其特征在于，其原料包括功能低聚糖、植物乳杆菌ZDY2013和水，所述植物乳杆菌ZDY2013于2014年4月28日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO：M2014170。

2.根据权利要求1所述的合生元发酵乳，其特征在于，其原料按照重量份包括：功能低聚糖6-12份，植物乳杆菌ZDY2013菌粉2-5份、水40-60份。

3.根据权利要求2所述的合生元发酵乳，其特征在于，其原料还包括食品稳定剂0.1-0.4份。

4.根据权利要求3所述的合生元发酵乳，其特征在于，所述食品稳定剂为羧甲基纤维素钠和果胶中的至少一种。

5.根据权利要求2所述的合生元发酵乳，其特征在于，所述植物乳杆菌ZDY2013菌粉是由所述植物乳杆菌ZDY2013的发酵液经过固液分离，留下沉淀，再利用脱脂乳重悬沉淀获得。

6.根据权利要求1所述的合生元发酵乳，其特征在于，所述功能低聚糖为低聚木糖和低聚异麦芽糖的混合物。

7.根据权利要求6所述的合生元发酵乳，其特征在于，低聚木糖和低聚异麦芽糖的质量比为1:1。

8.一种冷藏期具有高抗氧化活性的合生元发酵乳的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

将6-12重量份的功能低聚糖粉碎，然后与2-5重量份的植物乳杆菌ZDY2013菌粉、40-60重量份的水混合40-60分钟，然后厌氧发酵12-24h，制得合生元发酵乳；功能低聚糖由低聚木糖和低聚异麦芽糖按照1:1的质量比混合得到。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述植物乳杆菌ZDY2013菌粉的制备包括如下步骤：将植物乳杆菌ZDY2013的发酵液经过固液分离，留下沉淀，添加5倍质量的30％脱脂乳重悬沉淀，冷冻后真空干燥。