[发明专利]一种可用于制备咖啡伴侣的油脂组合物及其制备方法

权利要求书

1.一种油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物由以下重量百分比的组分组成：60-90%的甘油二酯，5-30%的单硬脂酸甘油酯，5-7%的大豆油，各组分含量之和为100%；

所述甘油二酯为橄榄油基甘油二酯和大豆油基甘油二酯按照重量比为1:0.6-1:4复配得到。

2.根据权利要求1所述油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物中橄榄油基甘油二酯和大豆油基甘油二酯的重量比为1:0.8-1:4。

3.根据权利要求2所述油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物中橄榄油基甘油二酯和大豆油基甘油二酯的重量比为1:0.8-1:2。

4.根据权利要求3所述油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物中橄榄油基甘油二酯和大豆油基甘油二酯的重量比为1:1-1:2。

5.根据权利要求1-4任一项所述油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物由以下质量百分比的组分组成：80-90%的甘油二酯，5-10%的单硬脂酸甘油酯，5-6%的大豆油，各组分含量之和为100%。

6.一种咖啡伴侣，其特征在于，所述咖啡伴侣含有权利要求1-5任一项所述油脂组合物。

7.根据权利要求6所述咖啡伴侣，其特征在于，以咖啡伴侣总量计，所述咖啡伴侣含有权利要求1-5任一项所述油脂组合物的含量为10-20%。

8.根据权利要求7所述咖啡伴侣，其特征在于，所述咖啡伴侣含有权利要求1-5任一项所述油脂组合物的含量为10-18%。

9.权利要求6-8任一项所述咖啡伴侣的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）水相：将乳化剂、糖醇、香精与水，在加热至75℃~85℃下高速混合；

（2）油相：将权利要求1-5任一项所述油脂组合物加入到浆料中，并通过高剪切均质机以5500 rpm ~6500 rpm均化5至10分钟；

（3）匀质：将水相和油相混合后，通过高压均化器以200 bar 至300 bar 的高压下进一步的均化；

（4）喷雾干燥：通过以160℃至170℃的入口温度及80℃至90℃的出口温度设定下喷雾干燥化，从而获得粉末型咖啡伴侣。

10.根据权利要求9所述咖啡伴侣的制备工艺，其特征在于，所述咖啡伴侣的制备工艺步骤（1）中的水相由：41.9-68.9%的水，22-30%的糖醇，2.5-11%的乳化剂和0.1-1.0%的香精组成，各组分含量之和为100%。

11.根据权利要求9-10任一项所述咖啡伴侣的制备工艺，其特征在于，所述乳化剂由酪蛋白酸钠，硬脂酰乳酸钠和三聚磷酸钠组成。

12.一种饮品，其特征在于，所述饮品含有权利要求6-8任一项所述咖啡伴侣或通过权利要求9-11任一项所述咖啡伴侣的制备工艺得到的咖啡伴侣。