[发明专利]一种海藻酸钠膜魔芋米及其制作方法

权利要求书

1.一种海藻酸钠膜魔芋米的制作方法，其特征在于包括如下步骤：

(1)半流体的制备

按重量份取魔芋精粉3～4份作为原料，并向原料中加入一定量的饮用水混合后搅拌8～12分钟，然后静置80～100分钟让魔芋精粉充分吸水膨胀后形成魔芋精粉的半流体；

(2)魔芋米半成品的制备

向步骤(1)制备的半流体中加入浓度为2％的食用碱性溶液混合后再制备成米粒状的颗粒，并浸泡在浓度为2％的食用碱性溶液中30分钟形成热不可逆凝胶，将热不可逆凝胶过滤后再浸泡在温度为65～70℃的温水中，浸泡时间8～12分钟，将浸泡之后的热不可逆凝胶于清水中漂洗3～4次得到魔芋米半成品；

(3)海藻酸钠溶液的制备

按照重量份的取海藻酸钠粉末4～5份，然后用重量份1000份的水在常温常压下水充分溶解海藻酸钠粉末获取海藻酸钠溶液；

(4)海藻酸钠膜魔芋米的制备

将步骤(2)的魔芋米半成品和步骤(3)海藻酸钠溶液充分混合并使魔芋米半成品完全浸泡在海藻酸钠溶液中，并加入重量份1～2份的浓度为5‰乳酸钙溶液，乳酸钙溶液与海藻酸钠溶液反应在魔芋米表面形成一层海藻酸钠膜。

2.根据权利要求1所述的海藻酸钠膜魔芋米的制作方法，其特征在于：步骤(1)中所述一定量的饮用水是指重量比为魔芋精粉25～35倍的饮用水。

3.根据权利要求1所述的海藻酸钠膜魔芋米的制作方法，其特征在于：步骤(2)中所述可食用碱性溶液为氢氧化钙或氢氧化钠溶液。

4.根据权利要求1～3任一权利要求所述的海藻酸钠膜魔芋米的制作方法制备的海藻酸钠膜魔芋米。