[发明专利]一种复合轻食固体饮料粉的制备方法

说明书

本发明公开了一种复合轻食固体饮料及其制备方法，固体饮料的组分按重量份计包括：益生元/水溶性纤维粉42‑52%、果蔬粉10‑18%、谷豆粉10‑20%、蛋白粉15‑24%，其中，益生元/水溶性纤维粉由以下（a）、（b）组分按照重量比（10‑13）：1组成：（a）水溶性膳食纤维和/或可水解为水溶性膳食纤维的多糖，可水解为水溶性膳食纤维的多糖包括但不限于L‑阿拉伯糖、菊粉中的一种或两种组合物，（b）综合果蔬酵素粉；果蔬粉由果蔬经干制后获得；谷豆粉由谷豆经干制后获得，谷豆粉包括白芸豆提取物；蛋白粉为包含至少一种蛋白质的干物质粉。本发明产品食用方便，能满足现代人快节奏生活方式，具有辅助降血压、降血脂、降血糖功效。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种复合轻食固体饮料及其制备方法，具体地说是一种富含多种营养成分及膳食纤维，可以增加饱腹感、预防和辅助治疗肥胖症、增加肠胃蠕动、缓解和降低糖类胆固醇类物质的吸收、预防糖尿病的复合轻食固体饮料及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们的饮食习惯也发生了变化，采用精细的膳食模式，大量食用肉类，对膳食纤维的摄入减少，导致摄入脂肪、能量摄入过高，蛋白质、维生素、膳食纤维缺乏，因此近年来肥胖者日趋增多，而由肥胖带来的问题也不容忽视，如高血糖、高血脂、高血压等疾病在普通人群中呈现日益增加的趋势，其中高血糖表现尤为明显。

轻食固体饮料也称作代餐粉，是一种由谷类、豆类、薯类食材等为主，其它属类植物的根、茎、果实等可食用部分为辅制成的一种单一或综合性冲调粉剂产品。代餐粉中富含膳食纤维，有些还含有丰富的蛋白质，具有营养均衡、食用方便快捷的有点，因此可以代替正餐食用，能有效增加饱腹感，控制饮食热量，补充全面的营养。目前市场上的代餐粉花样种类繁多，有些代餐粉虽然能够控制糖的摄入量，但是膳食纤维、蛋白质的含量过低，不能满足人体的基本代谢需求，有些代餐粉的膳食纤维、蛋白质能够满足人体代谢的基本需求，但是不能控制人糖的摄入，不符合代餐粉代替正餐的作用。因此，需要研发适合各类人群的日常代餐粉。

发明内容

发明目的：为了克服现有技术中存在的不足，本发明提供一种复合轻食固体饮料及其制备方法，作为一种多功能营养代餐粉，含有膳食纤维、综合果蔬酵素粉，同时还含有白芸豆提取物，对高血糖、高血脂具有辅助调节作用，可以作为三高人群的日常代餐食品，满足三高患者对低热量、低脂肪、低胆固醇、低糖分的营养需求，对高血糖、高血压、高血脂具有辅助调节作用。

技术方案：为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种复合轻食固体饮料，所述固体饮料的组分按重量份计包括：益生元/水溶性纤维粉42-52%、果蔬粉10-18%、谷豆粉10-20%、蛋白粉15-24%，其中，

所述益生元/水溶性纤维粉由以下（a）、（b）组分按照重量比（10-13）：1组成：

（a）水溶性膳食纤维和/或可水解为水溶性膳食纤维的多糖，所述可水解为水溶性膳食纤维的多糖包括但不限于L-阿拉伯糖、菊粉中的一种或两种组合物；

（b）综合果蔬酵素粉；

所述果蔬粉由果蔬经干制后获得；

所述谷豆粉由谷豆经干制后获得，所述谷豆粉包括；

所述蛋白粉为白芸豆提取物。

进一步的，在本发明中，所述益生元/水溶性纤维粉由（a）、（b）组分按照重量比12：1组成。