[发明专利]酿酒酵母在缓解运输应激所致鸡肉品质下降中的应用

说明书

本发明涉及动物饲料技术领域，尤其涉及酿酒酵母在缓解运输应激所致鸡肉品质下降中的应用。本发明发现，在运输肉鸡过程中，在鸡饲料中添加酿酒酵母可以显著缓解由于运输应急所导致的鸡肉品质下降得问题。例如在肉鸡运输过程中，在鸡饲料中添加500～2000mg/kg的酿酒酵母，可以实现显著提高胸肌和腿肌的总抗氧化能力、降低胸肌和腿肌中丙二醛的含量、提高腿肌中谷胱甘肽过氧化物酶含量、或降低胸肌和腿肌avUCP的mRNA表达量等技术效果，为解决肉鸡生产关键问题提供可行性方案。

技术领域

本发明涉及动物饲料技术领域，尤其涉及酿酒酵母在缓解运输应激所致鸡肉品质下降中的应用。

背景技术

运输应激是指在运输途中的禁食/限饲、环境变化、颠簸、心里压力等应激原的综合作用下，动物机体产生的本能的一系列不适反应。然而，随着集约化养殖进程的不断推进，肉鸡从养殖场到屠宰场的过程不可避免地遭受运输应激。研究表明，在运输应激条件下，动物会表现出呼吸急促、心跳加速、恐惧不安等情况，给肉鸡造成严重的应激，生理学上主要表现为血浆皮质酮含量的增加和葡萄糖含量的下降。

酿酒酵母是微生物的衍生产品之一，酵母菌能够通过与各种免疫感受态细胞相互作用，具有调节机体免疫功能的作用，还可通过产生多种有机酸来降低肠道pH值，从而在肠道中形成酸性环境并抑制肠道中病原菌的生长，最终实现畜禽生长性能的提高。因此具有替代抗生素的潜力。

现有技术中也有缓解家禽屠宰前应激的研究，例如CN109315629A提供了一种含有葡萄糖、胍基乙酸甘氨酸、谷氨酰胺、茶氨酸、甜菜碱、L-抗坏血酸、单宁、柠檬酸钾、丙酸钠、双乙酸钠、乳酸、氯化钾和碳酸氢钠的抗应激剂。CN106334007A提供了一种含有黄芪、党参、杜仲、黄芩、酸枣仁、甘草和葶苈子的预防鸡运输应激反应的中兽药。然而，暂无采用酿酒酵母缓解运输应激所致鸡肉品质下降的研究。

发明内容

为了解决现有技术存在的问题，本发明提供酿酒酵母在缓解运输应激所致鸡肉品质下降中的应用，通过酿酒酵母显著改善肉鸡运输过程中，应激所导致的鸡肉品质下降的问题。

第一方面，本发明提供酿酒酵母在缓解运输应激所致鸡肉品质下降中的应用。

进一步地，所述酿酒酵母为酿酒酵母CNCM I-4407。酿酒酵母CNCM I-4407可以市售购得。

进一步地，所述缓解运输应激所致鸡肉品质下降为降低体重损失、降低胸肌亮度、降低胸肌ΔpH、降低胸肌滴水损失、提高胸肌的pH_24h、降低腿肌红度、降低腿肌ΔpH、降低腿肌滴水损失、提高腿肌的pH_24h中的一种或多种。

进一步地，所述缓解运输应激所致鸡肉品质下降为降低血清皮质酮浓度、提高葡萄糖含量、提高腿肌乳酸含量、提高胸肌和腿肌的总抗氧化能力、降低胸肌和腿肌中丙二醛的含量、提高腿肌中谷胱甘肽过氧化物酶含量、或降低胸肌和腿肌avUCP的mRNA表达量中的一种或多种。

进一步地，所述应用为在运输鸡的途中，饲料中添加所述酿酒酵母。

进一步地，所述酿酒酵母在饲料中的添加量为500～2000mg/kg。

第二方面，本发明提供一种鸡饲料，包含酿酒酵母，所述酿酒酵母为酿酒酵母CNCMI-4407。

进一步地，所述鸡饲料为运输过程中使用的鸡饲料。

进一步地，所述鸡饲料中还包括：

玉米、豆粕、鱼粉、玉米蛋白粉、豆油、磷酸氢钙、石粉、食盐、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和氧化铬。

优选地，以重量份计，包括玉米50～65份、豆粕20～35份、鱼粉1～3份、玉米蛋白粉1～4份、豆油3～4份、磷酸氢钙1～2份、石粉1～2份、食盐0.1～0.5份、赖氨酸0.005～0.05份、蛋氨酸0.1～1份、苏氨酸0.005～0.5份和氧化铬0.1～1份。