[发明专利]一种低糖南瓜饮料及其加工工艺

权利要求书

1.一种低糖南瓜饮料，其特征在于：低糖南瓜饮料的配方为：南瓜汁55-65％，木糖醇3-5％，柠檬酸0.015-0.025％，抗坏血酸0.0025-0.035％，CMC-Na0.05-0.15％，黄原胶0.05-0.15％，海藻酸钠0.045-0.055％，余量为水。

2.根据权利要求1所述的低糖南瓜饮料，其特征在于：低糖南瓜饮料的配方为：南瓜汁58-62％，木糖醇3.5-4.5％，柠檬酸0.018-0.022％，抗坏血酸0.028-0.035％，CMC-Na0.08-0.12％，黄原胶0.08-0.12％，海藻酸钠0.048-0.052％，余量为水。

3.根据权利要2所述的低糖南瓜饮料，其特征在于：低糖南瓜饮料的配方为：南瓜汁60％，木糖醇4％，柠檬酸0.02％，抗坏血酸0.03％，CMC-Na0.1％，黄原胶0.1％，海藻酸钠0.05％，余量为水。

4.一种根据权利要求1-3任一项所述的低糖南瓜饮料的加工工艺，其特征在于：工艺的步骤是：将南瓜清洗去皮并切分，经过软化，打浆，酶解，过滤，调配，灌装，杀菌，冷却后的成品。

5.根据权利要求4所述的低糖南瓜饮料的加工工艺，其特征在于：所述软化是将南瓜切块蒸煮10-15min。

6.根据权利要求4所述的低糖南瓜饮料的加工工艺，其特征在于：所述打浆是按照南瓜和水的用量比为2:1进行打浆。

7.根据权利要求4所述的低糖南瓜饮料的加工工艺，其特征在于：所述酶解是加入打浆产物的0.02％的复合酶在50℃条件下酶解3个小时，复合酶中果胶酶:纤维素酶:糖化酶＝1:2:1。

8.根据权利要求4所述的低糖南瓜饮料的加工工艺，其特征在于：所述过滤是将酶解后的产物用60-80目纱布过滤。

9.根据权利要求4所述的低糖南瓜饮料的加工工艺，其特征在于：所述调配是将过滤后产物和其他原料加入到调配罐中搅拌均匀。

10.根据权利要求4所述的低糖南瓜饮料的加工工艺，其特征在于：所述杀菌是将灌装后的产品于温度为80℃，时间为30min条件下杀菌。