[发明专利]一种乌龙红茶的制作工艺

权利要求书

1.一种乌龙红茶的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：

(1)采青：采摘茶树的鲜叶，留下鲜叶的一芽二叶或者一芽三叶；

(2)晒青：使用多功能摊平机将茶叶摊开，并控制茶叶叠加的厚度为3～5cm，所述多功能摊平机包括机架(1)和转动安装在机架(1)上的可转动框架(2)，所述可转动框架(2)上设有可折叠晾晒架和折叠展开驱动机构，所述可折叠晾晒架由若干组成对设置的夹层网板单元串联铰接而成，所述夹层网板单元包括U形支撑架(3)和两个固定网(4)，两个固定网(4)分别固定安装在U形支撑架(3)的两侧，两个固定网(4)之间之间形成一个用于放置茶叶的夹层腔(5)，所述U形支撑架(3)的一端形成连通夹层腔(5)的进出料口(6)，所述折叠展开驱动机构用于驱动所述可折叠晾晒架的夹层网板单元进行垂直折叠和水平展开，当所述夹层网板单元处于垂直折叠状态时，所述进出料口(6)在垂直方向上且朝上设置，此时可以将需要晾晒的茶叶倒入所述夹层腔(5)中，或者调整所述可转动框架(2)的角度使所述进出料口(6)的方向朝下，将晾晒好的茶叶进行倒出，当所述夹层网板单元处于水平展开状态时，同组的两个所述进出料口(6)在水平方向上相互对接，此时可以通过摆动所述可转动框架(2)来振动茶叶的实现摊平，茶叶在阳光下晒青0.3-0.6h，期间可以通过所述可转动框架(2)翻动茶叶5-30次，直至茶叶中的水分剩60％～80％，手捻不易断为宜；

(3)摇青与凉青：在室内环境下使用所述多功能摊平机把茶叶摊凉0.4～0.8h后，然后摇青装置进行摇青；

(4)揉捻：使用揉捻装置将摇青后的茶叶揉捻0.5～1.5h；

(5)匀堆发酵：将揉捻后的茶叶摊置所述发酵是将茶叶装入发酵室内发酵5.0～8.0h，发酵室的湿度为75％～80％，温度为26℃～35℃，茶叶摊开厚度为3～8cm；

(6)一次烘干：将茶叶放入烘干装置内烘烤1.0～2.0h，烘烤温度为65℃～80℃，直至茶叶中的水分重量剩35％～45％；

(7)静置低温发酵：筛分剔除茶梗后进行低温发酵，得到经发酵降低咖啡因的乌龙红茶；

(8)酶液浸提：将含有360～450u/ml多糖水解酶以及300～550u/ml单宁酶的浸提液混合液均匀喷洒到低温发酵后的茶叶上，浸提液与茶叶的重量比为1:10～1:8，混合后发酵二十四小时；

(9)二次烘干：放入烘干装置进行烘干，烘烤时间为1.5～2.5h，烘烤温度为100℃～120℃，直至茶叶中的水分重量剩5％～8％。

2.根据权利要求1所述的一种乌龙红茶的制作工艺，其特征在于：所述折叠展开驱动机构包括一个同步驱动机构、两个带传动机构和两个导轨滑块机构，一个所述带传动机构和一个所述导轨滑块机构组成一对，两对机构分别安装在可转动框架(2)的两侧，所述带传动机构包括主动带轮(7)、从动带轮(8)和套紧在两轮上的传动带(9)，上下两段的传动带(9)上分别固定设置有左牵引块(10)和右牵引块(11)，左牵引块(10)和右牵引块(11)之间连接有牵引绳(12)，所述导轨滑块机构包括一根固定设置在上下两段传动带(9)之间的直线导轨(13)和若干个滑动安装在所述直线导轨(13)上的滑移块(14)，所述左牵引块(10)和右牵引块(11)分别滑动安装在所述直线导轨(13)的左右两端，所述牵引绳(12)上均匀间隔固定分布有所述滑移块(14)，所述夹层网板单元的两端对应转动安装在两边的所述滑移块(14)，所述同步驱动机构包括直线驱动电机、联动轴、主动齿轮和从动齿轮，所述直线驱动电机的输出端上固定安装有所述主动齿轮，所述主动齿轮啮合连接所述从动齿轮，所述从动齿轮固定连接所述联动轴，所述联动轴的两端分别与两边的所述主动带轮(7)固定连接。

3.根据权利要求2所述的一种乌龙红茶的制作工艺，其特征在于：所述可转动框架(2)的左右两端分别设有一根用于转动连接所述机架(1)的转动轴(15)，所述机架(1)上固定安装有用于调节角度的旋转驱动电机(16)，旋转驱动电机(16)与其中一根所述转动轴(15)固定连接。

4.根据权利要求2所述的一种乌龙红茶的制作工艺，其特征在于：所述揉捻装置位于所述可折叠晾晒架下方，所述揉捻装置包括若干个可升降支架(17)，可升降支架(17)上固定有若干根的弹性伸缩杆(18)，弹性伸缩杆(18)上端固定安装有揉捻轮(19)。