[发明专利]一种板栗的加工方法

权利要求书

1.一种板栗的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：准备含糖量介于42~48%的板栗和坚硬耐磨的干净石子；

S2：将麦芽糖和玉米糖进行混合得到混合糖，用水稀释，水与混合糖的比例为2：1，制备得到糖稀；

S3：先将石子放入炒栗机中进行加热，石子的量是炒制容器容量的一半，将炒栗机的温度调至330℃进行加热，加热时间介于12~18分钟，然后加入糖稀，均匀的洒在石子上面，继续加热直到石子呈松散状态，再将准备好的板栗下锅；

S4：板栗下锅后加热15~20分钟，加热过程中，当板栗表面完全变黄时，加入糖稀，均匀缓慢的洒在板栗上，当糖稀完全融化在板栗上时，将锅边的板栗铲动，使其受热均匀；

S5：将炒栗机的温度降低至230~270℃，继续翻炒，持续10分钟之后，加入糖稀；

S6：然后将炒栗机的温度升高至280~320℃，继续翻炒，持续10分钟之后，加入糖稀后，持续加热7~8分钟，当糖稀在板栗表面光亮不粘手，结束炒制，制得成品。

2.根据权利要求1所述的板栗的加工方法，其特征在于，在步骤S1中，选取的板栗和石子的形状大小均匀。

3.根据权利要求1所述的板栗的加工方法，其特征在于，炒制时不断的挑出不合适的板栗，不合适的板栗包括：开口板栗和破损板栗。

4.根据权利要求1所述的板栗的加工方法，其特征在于，在步骤S1中，先将石子用清水洗净、晒干，然后放入炒栗机中转动5分钟后取出，用细米筛将细末筛出。

5.根据权利要求1所述的板栗的加工方法，其特征在于，在步骤S3中，加入糖稀的量为105~120mL。

6.根据权利要求1所述的板栗的加工方法，其特征在于，在步骤S5中，当用手挤压板栗无法变形时加入糖稀。

7.根据权利要求1所述的板栗的加工方法，其特征在于，在步骤S6中，当用手挤压板栗呈现下陷现象时加入糖稀。

8.根据权利要求1所述的板栗的加工方法，其特征在于，在步骤S5中，将炒栗机的温度降低至250℃，持续10分钟，加入糖稀。

9.根据权利要求1所述的板栗的加工方法，其特征在于，在步骤S6中，然后将炒栗机的温度升高至300℃，持续10分钟，加入糖稀后，持续加热7~8分钟，当糖稀在板栗表面光亮不粘手，结束炒制，制得成品。