[发明专利]一种火锅底料焖制设备及焖制工艺

说明书

本申请涉及一种火锅底料焖制设备及焖制工艺，属于火锅底料制作技术的领域，包括炒锅、焖制罐以及转运箱，炒锅与转运箱之间设置有输送装置，输送装置用于将炒锅内的火锅底料输送至转转运箱内；转运箱上设置有分区装置和冷却装置，分区装置用于将通入转运箱内的火锅底料进行模块化区分储存，冷却装置用于将模块化区分后的火锅底料进行冷却；转运箱靠近焖制罐的一侧箱壁为铰接板，转运箱上设置有固定件，固定件用于将铰接板固定在竖直状态；转运箱与炒锅之间设置有驱动装置，驱动装置用于将分区装置移出转运箱并让凝固后的模块化火锅底料依次移入至焖制罐内。本申请具有改善焖制火锅底料生产效率低下的效果。

技术领域

本申请涉及火锅底料制作技术的领域，尤其是涉及一种火锅底料焖制设备及焖制工艺。

背景技术

火锅因具有美味、口感好等优点，受到越来越多消费者的青睐。而火锅一般需要添加火锅底料，在火锅底料中加入水煮沸后再加入食材煮烫更易于入味，因此火锅的核心就是火锅底料。人们对火锅底料的研究越来越多。而为了提升火锅底料的风味与颜色，在火锅底料炒制完成后，会对火锅底料进行进一步的焖制，使得原料内的风味物质经过美拉德反应及发酵进一步融入到火锅底料里，从而使得火锅底料风味更突出、浑厚，整体颜色也更为漂亮。而火锅底料制作完成后，一般是经过冷却凝固后，再放入焖制罐中进行焖制。

针对上述中的相关技术，发明人认为一般都是静置冷却火锅底料，然后工人再手动将凝固的火锅底料转运至焖制罐中，这样不仅冷却效率低下，而且人工转运不仅费事费力，不利于焖制工作的开展。

发明内容

为了改善焖制火锅底料生产效率低下的问题，本申请提供一种火锅底料焖制设备及焖制工艺。

第一方面，本申请提供一种火锅底料焖制设备，采用如下的技术方案：

一种火锅底料焖制设备，包括炒锅、焖制罐以及转运箱，所述炒锅与转运箱之间设置有输送装置，所述输送装置用于将炒锅内的火锅底料输送至转转运箱内；所述转运箱上设置有分区装置和冷却装置，所述分区装置用于将通入转运箱内的火锅底料进行模块化区分储存，所述冷却装置用于将模块化区分后的火锅底料进行冷却；所述转运箱靠近焖制罐的一侧箱壁为铰接板，所述转运箱上设置有固定件，所述固定件用于将铰接板固定在竖直状态；所述转运箱与炒锅之间设置有驱动装置，所述驱动装置用于将分区装置移出转运箱并让凝固后的模块化火锅底料依次移入至焖制罐内。

通过采用上述技术方案，首先将火锅底料的原料及火锅油放入炒锅内进行炒制，炒制完成后，通过输送装置将液态的火锅底料通入到转运箱内，并且通过分区装置将液态的火锅底料进行模块化分装，此时炒制好的火锅底料被分成了均匀的几份；随即启动冷却装置，对转运箱内进行降温，此时液态的火锅底料在受到冷却的作用下迅速凝固成固态，接着打开铰接板，然后启动驱动装置将凝固后的火锅底料输送出转运箱，此时分成多块的火锅底料固态物会依次被通入到焖制罐内进行焖制；这样设置后，不再需要花费大量时间让火锅底料自然冷却，也不再需要人工手动将凝固后的火锅底料手动运送到焖制罐处，从而提高了焖制火锅底料时的生产效率。

可选的，所述输送装置包括升降组件以及泵送组件；所述升降组件设置在炒锅与转运箱之间，所述泵送组件安装在升降组件上，所述泵送组件用于将炒锅内的火锅底料泵送至转运箱内，所述升降组件用于驱动泵送组件在竖直方向上升降。

通过采用上述技术方案，通过升降组件对泵送组件进行升降，能够在不需要转运火锅底料时，使得泵送组件不会阻碍到火锅底料的正常炒制，而在需要转运时，直接通过升降组件将泵送组件下放，使得泵送组件能够正常将炒锅内的火锅底料给抽出，提高整体的适用性。

可选的，所述升降组件包括气缸，所述气缸的活塞杆竖直向上延伸；所述泵送组件包括输送泵、吸料管以及出料管，所述输送泵安装在气缸的活塞杆端部，所述吸料管连通设置在输送泵的泵入口端且管口与炒锅的开口相正对，所述出料管连通设置在输送泵的泵出口端，所述转运箱的上端开口设置，所述出料管远离输送泵的一端管口正对所述转运箱的上端开口。