[发明专利]带搅拌机构的发酵和蒸馏两用蒸酒锅及蒸酒锅酿酒工艺

权利要求书

1.一种带搅拌机构的发酵和蒸馏两用蒸酒锅，其特征在于：所述两用蒸酒锅由以下机构组成；用于发酵和蒸馏的锅体（11），锅体（11）扣合有锅盖（12）；用于搅拌锅体（11）内酿料的搅拌机构，搅拌机构的搅拌架位于位于锅体（11）内；用于翻锅的翻转机构，翻转机构与锅体（11）外壁上的加固槽钢架连接固定；用于承载蒸酒锅的支撑架。

2.根据权利要求1所述的一种带搅拌机构的发酵和蒸馏两用蒸酒锅，其特征在于：所述搅拌机构包括主轴（5）、主轴套（6）、搅拌动力管（10）、涡轮减速箱（21）和电机（23）；所述电机（23）位于锅体（11）下方，电机（23）与涡轮减速箱（21）联接，主轴（5）的底端通过轴承盒（20）与涡轮减速箱（21）联接，主轴（5）通过高温轴承（3）安装在无缝套管（4）内，并通过顶部和底部的硅胶油封（1）和硅胶平垫（2）进行密封，无缝套管（4）底部通过紧固螺栓（18）和紧固底板（19）固定在锅体（11）底部，并通过槽钢（15）加固；所述主轴套（6）安装在主轴（5）顶端，主轴（5）顶端设有键槽（7）、顶丝孔（8）和中心螺孔（9），主轴套（6）两侧焊接有搅拌动力管（10），搅拌动力管（10）上焊接有搅拌桨（29）。

3.根据权利要求1所述的一种带搅拌机构的发酵和蒸馏两用蒸酒锅，其特征在于：所述锅体（11）的底部焊接有方管（14），方管（14）上方设有筛板（22），筛板（22）与锅底的空腔内设有进气管（13），进气管（13）的进气口位于锅体（11）外部，进气口上安装有蒸汽阀（31）和风机阀（32）；所述筛板（22）下方焊接有放料管（17），放料管（17）上安装有放料阀（16）；所述锅体（11）顶部设有密封水槽，锅盖（12）放入密封水槽内，锅盖（12）上设有排气阀（30）和锅盖提手（33）。

4.根据权利要求1所述的一种带搅拌机构的发酵和蒸馏两用蒸酒锅，其特征在于：所述翻转机构包括两个翻锅销轴（24）、蜗杆减速箱（25）和摇动手轮（26），两个翻锅销轴（24）的一端与锅体（11）外壁上的加固槽钢架焊接，另一端安装在支撑架的轴承座上，其中一个翻锅销轴（24）与蜗杆减速箱（25）联接，蜗杆减速箱（25）与摇动手轮（26）联接。

5.根据权利要求1所述的一种带搅拌机构的发酵和蒸馏两用蒸酒锅，其特征在于：所述支撑架包括底盘托架（27）和万向轮（28），万向轮（28）安装在底盘托架（27）的底部。

6.根据权利要求1-5任一项所述的一种带搅拌机构的发酵和蒸馏两用蒸酒锅，其特征在于：使用带搅拌机构的发酵和蒸馏两用蒸酒锅的酿酒工艺为：

将粒度为-16目的玉米粉500斤放入发酵和蒸馏两用蒸酒锅内，启动电机（23）进行搅拌，并加水200斤；搅拌均匀后关闭电机（23），闷料1小时后再启动电机（23）进行搅拌，并加水100斤；酿料搅拌均匀后打开蒸汽阀（31），一边搅拌一边蒸料；气圆后盖上锅盖（12），向密封水槽内加水密封，并打开排气阀（30）蒸满30分钟后关闭蒸汽阀（31）、排气阀（30）和电机（23），闷料10分钟后打开锅盖（12）；启动电机（23）一边搅拌一边加水200斤，并打开风机阀（32）降温，当酿料温度降到25-28℃后关闭风机阀（32），加入酒曲搅拌均匀后再关闭电机（23），盖上锅盖（12）并加水密封；将蒸酒锅推入控温发酵室内在温度为25-32℃的条件下进行发酵；发酵7天后将蒸酒锅推进酿酒车间，并将锅盖（12）换成蒸馏出酒用的同规格锅盖，然后连接冷凝器并进行密封处理；打开蒸汽阀（31）向蒸酒锅内通入蒸汽，并启动电机（23）进行搅拌蒸馏及常规接酒；蒸馏完成后关闭蒸汽阀（31），打开放料阀（16）排出锅底的残水；排放后关闭放料阀（16），打开风机阀（32）进行降温，当温度降至25-28℃后关闭风机阀（32），并再次向蒸酒锅内加入酒曲进行重复发酵和蒸馏工艺；蒸酒锅出完二茬酒后摇动手轮（26）翻转酒锅倾倒酒糟，并清洗酒锅，完成酿酒过程2。