[发明专利]一种富含异黄酮苷元的微囊化大豆肽及其制备方法

权利要求书

1.一种富含异黄酮苷元的微囊化大豆肽的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

步骤一：以料液比1:8～10(w/v)向脱脂豆粕中加入去离子水，调节pH7.5～8.0，80～150℃下水热处理15s～10min，8000rpm～10000rpm离心10～20min，得到粗豆粕液；

步骤二：配制16mg/mL的异黄酮分散液，以1:3(v/v)的比例与粗豆粕液混合，加入酸性蛋白酶，在pH3.5～5.5，35～55℃酶解1～4h，灭酶离心，上清液浓缩至固形物含量为12-15％，即为富含异黄酮的大豆肽液；

步骤三：将卵磷脂和阿拉伯胶、麦芽糊精以1：(1～3)的比例进行复配，配制微胶囊壁材溶液，并与异黄酮大豆肽液混合，其中壁材与芯材的质量比值为(4～1):(1～4)，于4～45℃下搅拌20～60min，后80～200w超声处理5～20min，进行喷雾干燥，即得到富含异黄酮的微胶囊化大豆肽。

2.根据权利要求1所述富含异黄酮苷元的微囊化大豆肽的制备方法，其特征在于：

步骤一所述水热处理的温度为80～150℃，时间为15s～10min。

3.根据权利要求2所述富含异黄酮苷元的微囊化大豆肽的制备方法，其特征在于：

步骤二所述酸性蛋白酶，酶解条件为pH3.5～5.5，35～55℃。

4.根据权利要求3所述富含异黄酮苷元的微囊化大豆肽的制备方法，其特征在于：

步骤三所述微胶囊壁材为卵磷脂、阿拉伯胶、麦芽糊精复配复合物。

5.一种富含异黄酮苷元的微囊化大豆肽，其特征在于由权利要求1-4中任一项所述制备方法获得。