[发明专利]一种高品质调理带鱼及其制备方法

权利要求书

1.一种高品质调理带鱼的制备方法，其特征在于，其包括以下依次进行的步骤：

S1包括：将新鲜带鱼在28℃～35℃下进行低温热泵干燥直至带鱼含水量为52％～58％；

S2包括：带鱼低温动态入味卤制；

S3包括：带鱼加调味料混合拌料后熟化处理得到所述高品质调理带鱼。

2.如权利要求1所述的高品质调理带鱼的制备方法，其特征在于，所述卤制的卤汁主要由以下海带水和配料制备而成；所述海带水主要为新鲜海带与水煮沸20～30min得到。

3.如权利要求2所述的高品质调理带鱼的制备方法，其特征在于，卤汁的制备包括以下步骤：将海带水和配料混合，并且煮沸后，保持沸腾50～70min，冷却直至45～55℃得到所述卤汁。

4.如权利要求1所述的高品质调理带鱼的制备方法，其特征在于，所述卤制为低温间歇式滚揉卤制，其包括：将带鱼与卤汁混合密封处理后置于装有8～12℃冰水的滚揉机中，按滚揉15～23min，停歇3～7min的方式滚揉2次以上。

5.如权利要求1所述的高品质调理带鱼的制备方法，其特征在于：所述熟化包括将拌料后的带鱼在温度108℃～112℃下处理10min～15min。

6.一种如权利要求1-5任一项所述的高品质调理带鱼的制备方法制得的高品质调理带鱼。