[发明专利]一种高辣度辣椒椒包果糖的快速处理方法

说明书

本申请提供一种高辣度辣椒椒包果糖的快速处理方法；包括：获取高辣度辣椒的图像信息；对所述图像信息进行识别，得到所述高辣度辣椒的特征信息；根据所述特征信息确定所述高辣度辣椒的目标类型，以及所述目标类型对应的加工工艺；根据所述目标类型对所述高辣度辣椒进行分拣，并将分拣后的高辣度辣椒按照所述目标类型对应的加工工艺进行处理，得到辣椒椒包果糖；本申请实施例中通过高辣度辣椒的图像信息进行识别，确定高辣度辣椒的种类和对应的加工工艺，并按照加工工艺处理高辣度辣椒，得到辣椒椒包果糖，这样不需要人工操作，高辣度辣椒工艺更加标准，加工更加准确高效，同时有效地保留高辣度辣椒口感和营养价值。

技术领域

本申请涉及加工工艺技术领域，具体涉及一种高辣度辣椒椒包果糖的快速处理方法。

背景技术

辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物；辣椒作为一种补充、增强或增加食品辣味的调味剂，已成为我国居民不可缺少的就餐辅料。

现有的辣椒种类多样，辣椒加工工艺复杂多样化，且主要依赖于人工操作，例如，在加工成辣椒粉时直接将干辣椒进行炒制，这样制得的辣椒是辣椒籽和辣椒壳一起炒制，而由于辣椒籽和辣椒壳的大小、厚度不同一起炒制会导致炒制程度不同，再粉碎后得到的辣椒粉有的过于焦糊，有的又没有炒熟，口感也不好。再比如，采用传统的蒸煮工艺对通过将辣椒与花椒、花生、榨菜等材料混合生产加工辣椒酱，通过这种方式得到的辣椒酱由于蒸煮时间较长导致色泽不够鲜艳，口感不够鲜美，而且营养价值也不够高，而且在生产过程中普遍加入了大量的防腐剂、口味增加剂等化学添加剂，严重影响了辣椒酱的品质，丧失了新鲜辣椒的原有口感和营养价值。

发明内容

本申请提供一种高辣度辣椒椒包果糖的快速处理方法，旨在解决现有的辣椒处理工艺依赖于人工控制，加工工艺繁杂时间长、生产的辣椒口感差，丧失营养价值的技术问题。

一方面，本申请提供一种高辣度辣椒椒包果糖的快速处理方法，

所述高辣度辣椒椒包果糖的快速处理方法包括：

获取高辣度辣椒的图像信息；

对所述图像信息进行识别，得到所述高辣度辣椒的特征信息；

根据所述特征信息确定所述高辣度辣椒的目标类型，以及所述目标类型对应的加工工艺；

根据所述目标类型对所述高辣度辣椒进行分拣，并将分拣后的高辣度辣椒按照所述目标类型对应的加工工艺进行处理，得到辣椒椒包果糖。

在本申请一些实施方案中，所述对所述图像信息进行识别，得到所述高辣度辣椒的特征信息，包括：

通过预设图像识别模型中的颜色识别模块处理所述图像信息，得到所述高辣度辣椒的辣椒颜色特征；

通过预设图像识别模型中的纹理识别模块处理所述图像信息，得到所述高辣度辣椒的辣椒纹理特征；

通过预设图像识别模型中的形状识别模块处理所述图像信息，得到所述高辣度辣椒的辣椒形状特征；

将所述辣椒颜色特征、所述辣椒纹理特征和所述辣椒形状特征，设置为所述高辣度辣椒的特征信息。

在本申请一些实施方案中，所述根据所述特征信息确定所述高辣度辣椒的目标类型，以及所述目标类型对应的加工工艺，包括：

将所述特征信息中的辣椒颜色特征、辣椒纹理特征和辣椒形状特征分别设置对应的权重；

将所述辣椒颜色特征的权重、所述辣椒纹理特征的权重和所述辣椒形状特征的权重进行加和，得到所述高辣度辣椒的目标类型；

获取所述高辣度辣椒的辣椒新鲜程度，按照所述目标类型和所述辣椒新鲜程度，确定所述高辣度辣椒的加工工艺。