[发明专利]参咖精酿啤酒的制备方法

权利要求书

1.参咖精酿啤酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1、植物原料处理：

按重量比称取所述植物原料粉碎后过60目筛子，再用70％的食用乙醇在温度45—55℃，真空压力－0.07MPa回流浸提90分钟，在真空减压条件下回收净乙醇过滤出植物渣备用，将滤出的植物渣加入3倍的去离子水在60—80℃条件下热浸提2—3小时，过滤备用，两种滤液合并后得到植物原料提取液；

S2、酿酒原料处理：

按重量比称取所述酿酒原料经过粉碎后糖化，糖化后的原料进行过滤，将过滤液于煮沸锅中进行煮沸，沸腾后添加捷克萨兹啤酒花，经沉淀、冷却，泵入到发酵罐中；

S3、原料混合制备：

将无菌水煮沸并冷却，将活化好的进口艾尔啤酒酵母添加到发酵罐中，充氧将发酵罐内溶液混合均匀，麦汁满罐后进行发酵，在主发酵后加入植物原料提取液参与后发酵，外观糖度降至4.0°P，发酵度达到64％、双乙酰降至0.07-0.08mg/l时降温冷储，外观糖达4.2°P时封罐，自然升压到0.09Mpa并恒压，经板框过滤机过滤、灭菌即得所述参咖精酿啤酒。

2.根据权利要求1所述的参咖精酿啤酒的制备方法，其特征在于：所述S3步骤中，发酵温度为满罐温度7.6-7.8℃，主酵温度9.3±0.3℃。

3.根据权利要求1所述的参咖精酿啤酒的制备方法，其特征在于：所述S3步骤中，满罐后封罐前无压力控制。

4.根据权利要求1所述的参咖精酿啤酒的制备方法，其特征在于：所述S3步骤中，冷储的温度为－1.0±0.3℃。

5.根据权利要求1所述的参咖精酿啤酒，其特征在于：包括植物原料和酿酒原料，所述植物原料包括以下原料组成：西洋参、玛咖、黄精、杜仲雄花、覆盆子、桑葚、枸杞，所述酿酒原料包括以下原料组成：澳麦芽、加拿大麦芽、小麦芽，所述植物原料和酿酒原料按照一定重量比混合后，添加捷克萨兹啤酒花和进口艾尔啤酒酵母进行发酵，酿制而成所述参咖精酿啤酒。

6.根据权利要求5所述的参咖精酿啤酒，其特征在于：所述酿酒原料按以下重量比制成：澳麦芽60％、加拿大麦芽35％、小麦芽5％。

7.根据权利要求5所述的参咖精酿啤酒，其特征在于：所述植物原料按以下重量比制成：西洋参25％、玛咖25％、黄精10％、杜仲雄花10％、覆盆子10％、桑葚10％、枸杞10％。