[发明专利]一种应用于肉夹馍中南瓜馍坯的生产工艺

权利要求书

1.一种应用于肉夹馍中南瓜馍坯的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：

A、将南瓜去皮、去籽和清洗，得到6.5公斤的南瓜果肉，将南瓜果肉切成片，放入蒸箱蒸制35-45分钟，制备成南瓜泥；

B、取用面粉25Kg，食用碱15g，将面粉和食用碱搅拌均匀；

C、取南瓜泥6Kg，饮用水5.8L，与混合了食用碱的面粉混合并搅拌6-10分钟形成混合物；

D、将混合物放入醒发室，醒发室内温度控制为27℃，湿度65-70％PH，醒发35-45分钟；

E、使用压面机将醒发后的混合物折叠压制8次；

F、将折叠压制后的混合物使用制剂设备制成多个110g的面剂，并将面剂醒制10-12分钟；

G、取两个面剂放置于拍馍机压制成型形成南瓜馍坯；

H、将南瓜馍坯送入速冻隧道速冻，速冻温度为-40℃以下，速冻35-40分钟；

I、将速冻后的南瓜馍坯进行包装。

2.根据权利要求1所述的一种应用于肉夹馍中南瓜馍坯的生产工艺，其特征在于，步骤A中将南瓜果肉切成0.3cm的片，放入蒸箱蒸制40分钟。

3.根据权利要求1所述的一种应用于肉夹馍中南瓜馍坯的生产工艺，其特征在于，步骤C中将南瓜泥、饮用水和混合了食用碱的面粉混合并搅拌8分钟。

4.根据权利要求1所述的一种应用于肉夹馍中南瓜馍坯的生产工艺，其特征在于，步骤C中饮用水水温控制在21℃至23℃。

5.根据权利要求4所述的一种应用于肉夹馍中南瓜馍坯的生产工艺，其特征在于，步骤C中饮用水水温控制在22℃。

6.根据权利要求1所述的一种应用于肉夹馍中南瓜馍坯的生产工艺，其特征在于，步骤D中混合物放入醒发室内醒发40分钟。

7.根据权利要求1所述的一种应用于肉夹馍中南瓜馍坯的生产工艺，其特征在于，步骤F中将面剂醒制10分钟。

8.根据权利要求1所述的一种应用于肉夹馍中南瓜馍坯的生产工艺，其特征在于，所述拍馍机包括支撑台(1)、下固定筒(3)、上固定筒(4)、下馍坯挤压装置和上馍坯挤压装置，所述支撑台(1)上固定有竖板(2)，下固定筒(3)和上固定筒(4)形状一致，且下固定筒(3)和上固定筒(4)同轴设置，第一连接板(5)的两端分别与下固定筒(3)和竖板(2)连接，第二连接板(6)的两端分别与上固定筒(4)和竖板(2)连接；

支撑台(1)上固定有安装板(7)，安装板(7)上设置有第一气缸(8)，第一气缸(8)的输出轴上连接有第二气缸(9)，第一气缸(8)位于第二气缸(9)上方，第一气缸(8)能够带动第二气缸(9)上下运动，第二气缸(9)的输出轴上连接有第一阻挡板(10)，第一阻挡板(10)的顶壁与下固定筒(3)的底端接触，第一阻挡板(10)将下固定筒(3)的底端封闭，第二气缸(9)能够带动第一阻挡板(10)左右运动；

所述下馍坯挤压装置包括第一下筒(11)、第一圆柱(12)、第一承载板(13)、第二承载板(14)、第三气缸(15)、第四气缸(16)和第五气缸(17)，所述第五气缸(17)固定在竖板(2)上，第五气缸(17)的输出轴与第二承载板(14)连接，第五气缸(17)能够带动第二承载板(14)左右运动，第四气缸(16)设置于第二承载板(14)上，第四气缸(16)的输出轴与第一承载板(13)连接，第四气缸(16)能够带动第一承载板(13)上下运动，第一承载板(13)与第一下筒(11)的外圆周壁连接，第一下筒(11)套设在第一圆柱(12)上，第一圆柱(12)的底端与第一下筒(11)的底端处于同一平面，第一圆柱(12)的顶端位于第一下筒(11)顶端的上方，第三气缸(15)设置于第一承载板(13)上，第三气缸(15)的输出轴通过第三连接杆与第一圆柱(12)的圆周壁连接，第三气缸(15)能够带动第一圆柱(12)上下运动，第一下筒(11)的外径与下固定筒(3)的内径一致，第一下筒(11)与下固定筒(3)同轴设置，第一下筒(11)位于下固定筒(3)上方；

安装板(7)上设置有第六气缸(18)，第六气缸(18)的输出轴上连接有第二阻挡板(19)，第二阻挡板(19)的底壁与上固定筒(4)的顶端接触，第二阻挡板(19)将上固定筒(4)的顶端封闭，第六气缸(18)能够带动第二阻挡板(19)左右运动；

所述上馍坯挤压装置包括第七气缸(20)、第三承载板(21)、第八气缸(22)、第九气缸(23)、第十气缸(24)、第一上筒(25)、第二上筒(26)和第二圆柱(27)，所述第七气缸(20)固定在竖板(2)上，第七气缸(20)的输出轴与第三承载板(21)连接，第七气缸(20)能够带动第三承载板(21)左右运动，第二上筒(26)套设在第二圆柱(27)上，第一上筒(25)套设在第二上筒(26)上，第一上筒(25)、第二上筒(26)和第二圆柱(27)的顶端处于同一个平面，第二上筒(26)的底端低于第一上筒(25)底端的位置，第二圆柱(27)的底端低于第二上筒(26)底端的位置，第一上筒(25)的外径与上固定筒(4)的内径相同，第一上筒(25)与上固定筒(4)同轴设置，第一上筒(25)的顶端与上固定筒(4)的底端处于同一平面，第一上筒(25)的内径小于第一圆柱(12)的直径，第八气缸(22)、第九气缸(23)和第十气缸(24)均设置在第三承载板(21)上，第八气缸(22)的输出轴通过第八连接杆与第一上筒(25)的外圆周壁连接，第八气缸(22)能够带动第一上筒(25)上下运动，第九气缸(23)的输出轴通过第九连接杆与第二上筒(26)的外圆周壁连接，第九气缸(23)能够带动第二上筒(26)上下运动，第十气缸(24)的输出轴通过第十连接杆与第二圆柱(27)的圆周壁连接，第十气缸(24)能够带动第二圆柱(27)上下运动。