[发明专利]一种低矿化胶束态酪蛋白的制备方法

权利要求书

1.一种低矿化胶束态酪蛋白的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

(1)制备高度脱钙的酪蛋白

酸化法：采用微滤陶瓷膜分离除菌脱脂乳，洗滤多次，得到未脱钙的酪蛋白胶束，然后在未脱钙的酪蛋白胶束中加入酸化剂，调节pH至5.2-5.6，再采用超滤膜进行超滤和多次洗滤处理，同时将pH值回调至未脱钙的酪蛋白胶束的初始pH，即得到高度脱钙的酪蛋白配料；

或，

离子交换法：采用微滤陶瓷膜分离除菌脱脂乳，洗滤多次，得到未脱钙的酪蛋白胶束，之后采用阳离子交换柱进行脱钙处理，控制进样速度为25-30L/h，收集脱钙样品并将其pH值回调至未脱钙的酪蛋白胶束的初始pH，即可得到高度脱钙的酪蛋白配料；

(2)将步骤(1)得到的高度脱钙的酪蛋白配料与未脱钙的酪蛋白胶束按照一定的比例进行复配，25-35℃条件保持1-2h后进行喷雾干燥，即可得到不同矿化水平的低矿化酪蛋白。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述除菌脱脂乳包括牛乳、羊乳、驼乳、水牛乳。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述微滤陶瓷膜的孔径为30-100nm。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，陶瓷膜微滤的操作参数为：浓缩倍数为2-5倍，洗滤次数为2-6次，温度控制在40-60℃。

5.根据权利要求1～4任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述酸化剂包括葡萄糖-δ-内酯、盐酸、柠檬酸、硫酸的任一种，添加浓度为25-50mM。

6.根据权利要求1～5任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述超滤膜的孔径为5-10kDa，操作参数为：浓缩倍数为2-5倍，洗滤次数为2-6次，控制处理温度在40-60℃。

7.根据权利要求1～6任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述喷雾干燥的进口温度和出口温度分别为130-190℃和70-90℃。

8.根据权利要求1～7任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，未脱钙的酪蛋白胶束与高度脱钙的酪蛋白配料按照质量比0～1:0～1进行复配。

9.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述洗滤为利用去离子水进行洗滤，洗滤次数为4次。

10.权利要求1～9任一项所述的制备方法在乳制品领域的应用。