[发明专利]一种牛蒡根发酵物、含其的产品及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种牛蒡根发酵物的制备方法，其特征在于，其为方法Ⅰ或方法Ⅱ：

所述方法Ⅰ包括如下步骤：将保藏编号为CGMCC No. 3.15191的猴头菌（Hericium erinaceus）接种到发酵底物中，经固态发酵12~14天，灭菌，制得牛蒡根发酵物粗品；其中，所述发酵底物包括牛蒡根；

所述方法Ⅱ包括如下步骤：将所述方法Ⅰ制得的所述牛蒡根发酵物粗品进行水浸提，制得牛蒡根发酵水提物。

2.如权利要求1所述的牛蒡根发酵物的制备方法，其特征在于，所述方法Ⅰ中，所述猴头菌的接种量为2.5×10³-2.5×10⁸CFU/g；

和/或，所述方法Ⅰ中，所述猴头菌以猴头菌菌液的形式添加，所述猴头菌菌液中所述猴头菌的浓度为10⁴-10⁹CFU/mL；

和/或，所述方法Ⅰ中，所述发酵底物中还进一步包括水；

和/或，所述方法Ⅰ中，所述固态发酵的温度为25-35℃；

和/或，所述方法Ⅰ中，所述固态发酵的湿度为50%-95%；

和/或，所述方法Ⅰ中，所述灭菌的方法为高压蒸汽灭菌法；

和/或，所述方法Ⅱ的所述水浸提过程中，所述牛蒡根发酵物粗品的干物料含量与水的质量比为1：（200-1000）；

和/或，所述方法Ⅱ中，所述水浸提的温度为60-98℃；

和/或，所述方法Ⅱ中，所述水浸提的时间为1-4h；

和/或，所述方法Ⅱ中，所述水浸提在搅拌的条件下进行，所述搅拌的转速为200-800r/min。

3.如权利要求2所述的牛蒡根发酵物的制备方法，其特征在于，所述方法Ⅰ中，所述猴头菌的接种量为2.5×10⁵-2.5×10⁸CFU/g；

和/或，所述方法Ⅰ中，所述猴头菌以猴头菌菌液的形式添加，所述猴头菌菌液中所述猴头菌的浓度为10⁶-10⁷CFU/mL；

和/或，所述方法Ⅰ中，所述猴头菌菌液的制备方法包括如下步骤：所述猴头菌接种于PDA液体培养基中，经发酵，即可；

和/或，所述方法Ⅰ中，所述水为去离子水；

和/或，所述方法Ⅰ中，所述发酵底物中的所述牛蒡根与所述水的质量比为（1-8）：1；

和/或，所述方法Ⅰ中，所述固态发酵的温度为28℃；

和/或，所述方法Ⅰ中，所述固态发酵的湿度为50%-80%；

和/或，所述方法Ⅰ中，当采用所述高压蒸汽灭菌法进行所述灭菌时，所述灭菌的温度为105-125℃；

和/或，所述方法Ⅰ中，当采用所述高压蒸汽灭菌法进行所述灭菌时，所述灭菌的时间为30-60min；

和/或，所述方法Ⅰ中，当采用所述高压蒸汽灭菌法进行所述灭菌时，所述灭菌的压力为0.1-0.15MPa；

和/或，所述方法Ⅱ的所述水浸提过程中，所述牛蒡根发酵物粗品的干物料含量与所述水的质量比为1：（500-1000）；

和/或，所述方法Ⅱ中，所述水浸提的时间为2-4h；

和/或，所述方法Ⅱ中，所述水浸提在搅拌的条件下进行，所述搅拌的转速为600r/min。

4.如权利要求3所述的牛蒡根发酵物的制备方法，其特征在于，所述方法Ⅰ中，所述发酵底物中的所述牛蒡根与所述水的质量比为（3-5）：1；

和/或，所述方法Ⅰ中，当采用所述高压蒸汽灭菌法进行所述灭菌时，所述灭菌的温度为121℃；

和/或，所述方法Ⅰ中，当采用所述高压蒸汽灭菌法进行所述灭菌时，所述灭菌的时间为40min；

和/或，所述方法Ⅰ中，当采用所述高压蒸汽灭菌法进行所述灭菌时，所述灭菌的压力为0.1-0.13MPa。

5.如权利要求1~4中任意一项所述的牛蒡根发酵物的制备方法，其特征在于，所述方法Ⅰ中，所述灭菌的操作后，还进一步包括干燥和/或粉碎的操作；

和/或，所述方法Ⅱ中，所述水浸提的操作后还进一步包括降温、过滤、脱色和与防腐剂混合中任意一种或多种的操作。