[发明专利]高产SOD青梅酵素的制备方法及应用

权利要求书

1.一种高产SOD青梅酵素的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

活化植物乳杆菌：将植物乳杆菌冻干粉接种于质量浓度为15％～25％的蔗糖液中，混匀，活化30min，得到活化植物乳杆菌；

配制青梅汁糖液：青梅榨汁，过滤，取滤液加入蔗糖，溶解成青梅汁糖液，其中青梅汁滤液与蔗糖的质量混合比为4:1；

初始发酵体系配制：按质量浓度为15％～25％的蔗糖液∶青梅汁糖液∶蛋白粉的质量比为20∶10∶1配制初始发酵液，搅匀后，再接种所述活化植物乳杆菌，其中接种量为：所述植物乳杆菌冻干粉占所述初始发酵液的2-3％(w/w)；

主发酵：初始发酵体系在温度30±2℃下进行发酵，累计发酵达3天时，第二次加入与初始发酵体系等体积的青梅汁糖液；之后每隔5天，加入与初始发酵体系等体积的青梅汁糖液，直至累计发酵18天；继续发酵10天后主发酵结束；

后发酵：将发酵温度降至20±2℃，继续发酵2天后发酵结束；

获取高产SOD青梅酵素：后发酵结束后过滤，取滤液即得到高产SOD青梅酵素产品。

2.根据权利要求1所述的高产SOD青梅酵素的制备方法，其特征在于，所述蔗糖液为20％的蔗糖液，采用水作溶剂。

3.根据权利要求1所述的高产SOD青梅酵素的制备方法，其特征在于，所述蛋白粉包括大豆蛋白粉、牛奶粉中的一种或多种，所述蛋白粉中蛋白质含量不低于60％。

4.根据权利要求1所述的高产SOD青梅酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

活化植物乳杆菌：取质量浓度为20％的蔗糖液500mL，加入250g植物乳杆菌，混匀后静置30min，得到活化植物乳杆菌液；

配制青梅汁糖液：将30kg青梅榨汁，过滤，取16kg过滤的青梅汁加入4kg蔗糖，充分溶解得到青梅汁糖液20kg；

植物乳杆菌发酵：取20％的蔗糖液6.25kg，青梅汁糖液3.13kg，大豆蛋白粉0.313kg，搅匀后，加入活化植物乳杆菌液并搅拌均匀，控制温度30±2℃，发酵3日；再加入前述青梅汁糖液3.13kg，继续发酵5日；再加入青梅汁糖液3.13kg，继续发酵5日；再加入3.13kg青梅汁糖液，继续发酵5日；再加入青梅汁糖液3.13kg，继续发酵10天；将发酵温度降至20±2℃，继续发酵2日结束；

获取高产SOD青梅酵素：发酵结束后过滤取滤液，即为高产SOD青梅酵素液产品，经检测，产品中SOD活力为2490U/mL，去除水分后青梅酵素粉中SOD酶活高达22410U/g。

5.由权利要求1-4中任一项所述的方法制得的高产SOD青梅酵素。

6.权利要求5所述的高产SOD青梅酵素在食品、化妆品、医疗领域中的非疾病的治疗方面的应用。

7.一种抗氧化功能产品，其特征在于，至少包括权利要求5所述的高产SOD青梅酵素，或以权利要求5所述的高产SOD青梅酵素为原料制备得到。

8.一种抗氧化功能产品的制备方法，其特征在于，至少包括权利要求1-4中任一项所述的方法。