[发明专利]一种金露梅发酵茶的制备方法在审
| 申请号： | 202111038511.9 | 申请日： | 2021-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN113826738A | 公开（公告）日： | 2021-12-24 |
| 发明（设计）人： | 李彩霞;马世震;冯海生;宋文珠;许显莉;多杰措 | 申请（专利权）人： | 中国科学院西北高原生物研究所 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 成都华风专利事务所(普通合伙) 51223 | 代理人： | 杜朗宇 |
| 地址： | 810000 青*** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 金露梅 发酵 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种金露梅发酵茶的制备方法，其特征在于，具体步骤包括如下：
步骤1，金露梅叶加工：将采集的色泽嫩绿、无病斑、无虫害的金露梅鲜叶；一分部置于室内，堆渥3～4h，让其自然发酵，然后揉捻和烘干，使含水率达70％，制得金露梅自然发酵茶，称作Ⅰ号茶，备用；另一部分均匀摊放阴凉处，摊放4～6h，中间翻动1次；然后在炒茶锅中炒制，将炒制后的茶叶进行揉捻和烘干，使含水率达70％，制得金露梅炒茶，称作Ⅱ号茶，备用；
步骤2，发酵：取步骤1加工的Ⅰ号茶和Ⅱ号茶，通过发酵材料进行发酵，其中发酵温度28～40℃，发酵时间4～18h，发酵材料添加量1.5～3％。
2.根据权利要求1所述的额一种金露梅发酵茶的制备方法，其特征在于，步骤2所述的发酵材料为酵母菌和外源酶，其中，外源酶为食品级纤维素酶、半纤维素酶或果胶酶；酵母菌发酵温度28℃，发酵时间4h，添加量1.5％；外源酶发酵温度40℃，发酵时间18h，添加量3％。
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