[发明专利]一种含天然橡胶乳清的发酵型植物饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种含天然橡胶乳清的发酵型植物饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

(1)将天然橡胶乳清加热煮沸，过滤去除絮凝物；

(2)将步骤(1)所得上清液置于发酵罐中，加入1-5wt％的可溶性糖，溶解后接入0.01-0.1wt％的菌种，于20-37℃下发酵3-28天，所述菌种为酵母菌和乳酸菌按质量比1:2组成；

(3)待发酵完成后，用滤膜过滤，灌装、杀菌，得到发酵型植物饮料。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述天然橡胶乳清包括天然胶乳中除橡胶粒子以外的其余物质。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述天然橡胶乳清的制备方法包括以下任意一种：通过离心天然胶乳获得；通过热凝聚法凝固天然胶乳后，挤压凝胶获得；通过电泳法凝固天然胶乳后，挤压凝胶获得。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述天然橡胶乳清的获得方法如下：将无氨鲜胶乳经离心处理后获得胶清，胶清置于夹层罐中煮沸，捞出凝胶及絮凝物，冷却后过滤，得到天然橡胶乳清。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述可溶性糖包括果糖、蔗糖、葡萄糖中的至少一种。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述滤膜的孔径为0.1-0.22μm。

7.一种由权利要求1-6任一项所述方法制备得到的含天然橡胶乳清的发酵型植物饮料。