[发明专利]一种具有预防动脉粥样硬化功能的全营养固体饮料

说明书

本发明公开了本发明提供了一种具有预防动脉粥样硬化功能的全营养固体饮料，属于食品技术领域。所述全营养固体饮料的制备方法包括以下步骤：(a)葡聚糖、火麻油与MCT结构脂、火麻仁低聚肽和微量营养素按比例40：(20‑30)：(25‑35)：2混和，经高速剪切均质后制备乳状液；(b)在乳液中添加壁材，采用喷雾干燥的方法，制备微胶囊粉末。本发明制备的全营养固体饮料可以协助药物治疗，可以有效预防及改善动脉粥样硬化，具有很高的营养和保健价值。

技术领域

本发明涉及一种具有预防动脉粥样硬化功能的全营养固体饮料，属于食品技术领域。

背景技术

动脉粥样硬化(atherosclerosis,AS)是导致不稳定冠状动脉综合征和心源性猝死的重要原因之一，流行病学统计结果显示，近年来亚洲众多国家中因脂代谢异常引发AS导致的心血管疾病发病率急剧上升，已成为除传染性疾病外有较高死亡率的疾病。动脉粥样硬化以血管壁脂质堆积和慢性炎症为特征，而吸烟、血压、血脂、糖尿病、慢性肾病(CKD)和肥胖等都会增加动脉粥样硬化形成风险。预防心血管疾病临床表现的最常用方法是改变生活方式和药物治疗。因此，以植物为基础的饮食模式、功能性食品、膳食补充剂和生物活性化合物可以协助药物治疗，可以有效预防及改善动脉粥样硬化。

目前动脉粥样硬化的治疗方法主要为手术治疗和食用药物，而动脉粥样硬化早期即脂肪条纹形成时期常让使人忽略，因此综上所述，本发明实际要解决的技术问题提供一种全营养固体饮料，可以协助药物治疗，改善动脉粥样硬化患者症状，避免药物长期使用产生的副作用。

发明内容

【技术问题】

本发明实际要解决的技术问题是：提供了一种营养均衡、更利于动脉粥样硬化患者营养物质吸收的全营养固体饮料。

【技术方案】

为了解决上述问题，本发明提供了一种配方，所述配方是包括火麻油与MCT结构脂(中链甘油三酯)、葡聚糖、火麻仁低聚肽，三者之间相互作用，有效改善动脉粥样硬化患者症状。

本发明的第一个目的是提供一种具有辅助改善动脉粥样硬化的组合物，所述组合物包括火麻油与MCT结构脂、火麻仁蛋白低聚肽和葡聚糖；所述葡聚糖、火麻油与MCT结构脂和火麻仁蛋白低聚肽的质量比为8：(4-6)：(5-7)。

在本发明的一种实施方式中，所述组合物的剂型为医学上认可的任意一种，包括粉剂、片剂、胶囊剂、颗粒冲剂、软胶囊。

在本发明的一种实施方式中，所述组合物包括食品或药品。

在本发明的一种实施方式中，火麻仁低聚肽的分子量范围为301.5～1015.5Da，制备方法为火麻仁蛋白在无花果蛋白酶在pH6.2，酶浓度1.61％(w/v),温度70℃，水解时间3h。

在本发明的一种实施方式中，火麻油与MCT结构脂中的n-6脂肪酸和n-3脂肪酸比例为3：1-5:1，不饱和脂肪酸占80％，中链脂肪酸占比15％，制备方法为按照3：1比例混合火麻油和MCT结构脂在脂肪酶Lipozyme RM IM作用下，反应温度68℃，底物摩尔比6:1，加酶量8％，加水量10％，反应时间2h。

本发明的第二个目的是提供一种全营养固体饮料，所述全营养固体饮料包括火麻油与MCT结构脂、低聚肽、葡聚糖和微量营养物质；葡聚糖、火麻油与MCT结构脂、火麻仁低聚肽和微量营养素的质量比为40：(20-30)：(25-35)：2。

在本发明的一种实施方式中，所述全营养固体饮料的制备方法包括以下步骤：

(a)葡聚糖、火麻油与MCT结构脂、火麻仁低聚肽和微量营养素按比例40：(20-30)：(25-35)：2混和，经高速剪切均质后制备乳状液；

(b)在乳液中添加壁材，采用喷雾干燥的方法，制备微胶囊粉末。