[发明专利]一种叶束式雪茄茄芯的制备方法

说明书

本发明提供一种叶束式雪茄茄芯的制备方法，属于雪茄加工生产技术领域。一种叶束式雪茄茄芯的制备方法，包括以下步骤：（1）将烟叶堆积发酵10‑20h；（2）将经过步骤（1）处理的烟叶浸入发酵液中，放入发酵室中进行第二次发酵，发酵液中包括枣汁、糖、米酒、红米；（3）向经过步骤（1）（2）处理的烟叶上喷洒混合发酵剂，进行第三次发酵；（4）再把经过（3）处理的烟叶进行水分平衡；（5）将烟叶进行真空回潮、分级；（6）再将合格烟叶进行醇化；（7）将醇化以后的合格烟叶进行卷制，制成茄芯。本发明通过三重发酵的方式能够使茄芯充分发酵，燃烧的时候没有苦味，杂质气体少，雪茄的口感更醇和，茄芯燃烧彻底。

技术领域

本发明属于雪茄加工生产技术领域，具体涉及一种叶束式雪茄茄芯的制备方法。

背景技术

雪茄的组成：手制雪茄由茄芯、茄套、茄衣和茄帽四部分组成。茄芯是由分开的烟叶根据其长短经手工精心折叠而成，这样使空气可以通体流过。机制雪茄的茄芯由烟叶碎屑做成。茄套的功能是将雪茄卷在一起。通常采用烟草植株上半部日照较多、材质较粗的叶子，因为其张力较佳，保护雪茄。最外层的茄衣是雪茄的外表。茄衣烟叶光滑、不油腻且略带清香。手制雪茄顶端是茄帽，封闭雪茄使雪茄保湿并且美观。

雪茄类型分类：(1)手工类雪茄分为纯手工雪茄和半手工雪茄。纯手工雪茄是在卷制过程中全部由手工制作完成。半手工雪茄的茄芯由机器做好，由手工来完成茄衣的卷制。手工雪茄的茄芯是由完整的烟叶卷制的。

(2)机制类雪茄。完全由机制制作的雪茄，茄芯多是烟叶碎屑制作而成。

手制雪茄与机制雪茄的区别

(1)根据茄帽来区分：手工雪茄有茄帽，机制雪茄没有。

(2)根据茄衣来区分：手工雪茄的茄衣有较为实出的叶脉，而机制雪茄则没有。

(3)根据茄芯来区分：手工雪茄的茄芯是由整片烟叶由内到外，一层一层的卷制而成；机制雪茄的茄芯则市由烟叶的碎末卷制而成。

雪茄卷烟师所使用的工具为:芒果树木制面板，切割台，烟刀，瓶植物胶。

每一支手工卷制的雪茄必须放置在可以保持温度16-18度，湿度65%-75%特制房间内的以雪松木为内外帖面的木柜中酵藏不少于3个星期。使雪茄去处异味。

雪茄的装盒及包装

雪茄颜色挑选专家为不少于65种颜色或色调各异的雪茄分类，专家根据雪茄的色差，从深至浅，从右至左，逐支在雪茄烟盒中排列。这盒雪茄在打开的时候就可以注意到雪茄的色差顺序。

雪茄的生产工艺中茄芯的生产是决定雪茄品质的重要过程，茄芯的燃烧决定了雪茄的品吸好坏。全叶卷手工雪茄已经逐渐成为国内烟草制品发展的一种趋势，全叶卷手工雪茄在进行制作时工序较多并且复杂，影响全叶卷手工雪茄的质量因素较多，因此，在对此种雪茄进行加工的过程中要控制的因素也较多，加工雪茄的关键性技术十分重要。但是，我国目前对于雪茄的制作工艺依旧处于参差不齐的状态，没有形成成熟的技术体系，工艺流程及合理的工艺参数。

已公开的申请号为CN201510689556.0的中国专利中公开了一种雪茄烟芯叶的发酵方法，该发明公开了一种雪茄烟芯叶的发酵方法，将去除杂质并经调制的雪茄芯叶的含水量控制在30±2%，并整理成叶尖朝向同一方向的烟叶把；将烟叶把进行堆积形成长方形烟叶堆；在烟叶堆的表面覆盖一层麻袋片作为透气保温层；在烟叶堆中插入测温探头；在任一测温探头测得的堆芯温度达到告警上限温度时，以及在堆芯温度呈下降时进行翻堆；在结束发酵后，摊晾烟叶把使雪茄芯叶的水份降低至20±2%即打包入库。该发明方法能显著提升雪茄烟叶的外观、吸味，以及其质量一致性，降低原料有害成分NNK的含量，提高烟叶的工业可用性。

现有技术中茄芯的发酵方式多采用堆叠的方式进行发酵，这样会降低发酵的均匀性，发酵的不彻底，成品雪茄中的苦味会比较多，且有杂质气体。

发明内容