[发明专利]一种改善肉鸡肉质的益生菌液生产及应用效果评估

说明书

本发明公开了一种可改善肉鸡肉质的益生菌液的发酵生产方法及应用效果。以玉米、豆渣等为底物，在一定条件下发酵生产浓度为1.2*10⁸个芽孢杆菌/mL的1L菌液时底物成本仅需0.146元。选择46日龄湘黄鸡80只，分为对照组和验组。A组为对照组，饲喂普通水；B组为试验组，在普通水中添加200ml含有芽孢杆菌的豆渣水。结果表明，与对照组相比，芽孢杆菌液的添加显著降低了湘黄鸡胸肌72h时的滴水损失(P＜0.05)，增加了45min时胸肌和腿肌pH值(P＜0.01)。对照组胸肌和腿肌a_48h值显著低于试验组(P＜0.05)。芽孢杆菌液的处理显著降低了胸肌熟肉的韧度值(P＜0.05)。结论，自制芽孢杆菌液的添加可在不影响生产性能的前提下改善肌肉品质。

技术领域

本发明涉及一种可改善鸡肉质的益生菌饲料添加剂生产领域，特别是通过益生菌改善鸡肉质的饲料添加剂生产，属于饲料添加剂技术领域。

背景技术

随着我国人民的生活水平不断提高，人们更加追求健康绿色的食品，关注食品安全。农业农村部第194号公告表明，自2020年7月1日起，促生长类药物饲料添加剂(中药类除外)将不再允许在商品饲料中添加，这对我国的饲料生产和养殖行业来说既是机遇又是挑战。因此，寻找可改善畜禽健康以及畜禽产品品质的饲料添加剂显得至关重要。

益生菌发酵饲料是一类集益生菌的功效与优质饲料的优点,具有潜在替代含抗生素饲料的一种新型饲料。在基础饲粮中添加地衣芽胞杆菌、屎肠球菌和丁酸梭菌，能显著降低鸡的滴水损失和蒸煮损失。饲料中添加富铬枯草芽孢杆菌可显著提高鸡胸肉的亮度、红度和黄度，提高了胸肉的持水能力，降低了剪切力和蒸煮损失。在饲粮中添加枯草芽孢杆菌益生菌后，滴水损失、蒸煮损失、剪切力、L_24h、a_24h、b_45min、b_24h值均受影响。枯草芽孢杆菌饲养的鸡腿肌在死后30min和5h的颜色亮度较高，持水能力较强，蒸煮损失较小(P＝0.056),pH值较低(P＝0.05)。

豆渣是生产豆腐、豆浆、豆奶等豆制品过程中产生的副产物，占全豆质量的16％～25％。我国作为豆制品的生产和消费大国，按0.5吨干大豆加工产生2吨湿豆渣计，湿豆渣的年产生量在2000万吨以上。豆渣含有丰富的营养价值，但它不可直接生喂。豆渣含有抗营养因子，将可能导致家畜腹胀、腹泻和肠炎。利用芽孢杆菌、酵母菌和乳酸菌发酵豆渣可去除豆渣中84.98％的胰蛋白酶抑制剂，73.33％的异硫氰酸酯，100％的大豆抗原蛋白。

基于上述研究进展，我们拟以湿豆渣为底物，生产芽孢杆菌液。在日粮中添加芽孢杆菌液研究其对鸡生产性能和肉质性质的变化。期望通过对农副产物豆渣的利用，降低芽孢杆菌液的生产成本，通过芽孢杆菌液在鸡生产上的应用，提高禽肉产品品质。本发明为促进农副产物豆渣的高效利用，为畜牧业高效健康养殖提供试验支撑。

发明内容

本发明的目的是提供一种以豆渣发酵生产芽孢杆菌液的发酵方法及其应用效果，以解决上述现有技术存在的问题，使湿豆渣营养价值得以改善，鸡肉品质获得提升。

为实现上述目的，本发明提供了如下方案：本发明提供一种以豆渣发酵生产芽孢杆菌液的发酵方法，以玉米、豆渣等以合适的比例配置生产芽孢杆菌液，生产含有1.2*10⁸个芽孢杆菌/mL菌液的底物成本仅需0.146元/L。

本发明所述的芽孢杆菌液饲料添加剂具有改善鸡肉质的作用。