[发明专利]一种具有抗氧化和淀粉酶抑制功能的多酚复合物及其制备方法和应用

说明书

本发明公开了一种具有抗氧化和淀粉酶抑制功能的多酚复合物及其制备方法和应用，所述多酚复合物的制备方法包括以下步骤：1）制备脱脂粉末：将谷物粉末与正己烷混合，搅拌后静置，过滤收集沉淀物并干燥，得到脱脂粉末。2）高速剪切萃取：将脱脂粉末置于乙醇中振荡提取，通过高速剪切机剪切，离心并收集上清液，旋转蒸发器、冷冻干燥得到冻干粉末；3）分离纯化：将冻干粉末通过固相萃取仪后过滤，注入制备型高效液相色谱系统，收集3‑10 min的馏分，得到纯化多酚化合物。本发明确定了谷物多酚复合物的具体种类，验证了其具有抗氧化和淀粉酶抑制的功能，可应用于食品添加剂、具有抗氧化活性的食品或者降糖药物中。

技术领域

本发明涉及活性物质提取及应用技术领域，尤其涉及一种具有抗氧化和淀粉酶抑制功能的多酚复合物及其制备方法和应用。

背景技术

多酚是植物中一组化学物质的总称，因其多元酚结构而得名，可分为酚酸、黄酮类化合物及其衍生物等。酚酸包括羟基苯甲酸和羟基肉桂酸及其衍生物。因此，天然植物中的多酚化合物包括单体和复合物（衍生物）。单体多酚通常含有多个小分子量的羟基，位于180-460Da之间，如槲皮素、儿茶素、姜黄素、白藜芦醇、表没食子儿茶素没食子酸酯等。复合多酚通常是多酚与蛋白质、多糖或脂类组合，形成高分子量的大分子物质。

近年来关于多酚的共同趋势不仅是从植物基质中提取，而且还强调了这些多酚在食品基质和人类健康，特别是从水果和蔬菜的副产品中发挥的生物活性作用。最近的研究也揭示了多酚类化合物的特殊生物活性，包括有助于降低心脑血管疾病的发病率和癌症引起的死亡率。然而，关于谷物中多酚的组成图谱、功能数据和形态特征的研究很少。

谷子是最古老的栽培作物之一，原产于中国，目前在世界各地种植，其功能潜力除了丰富的营养成分，还包括抗氧化活性、抗炎、抗癌、抗菌、抗腹泻、抗溃疡和抗心血管疾病。据报道，小米中的多酚含量为0.5-3.0%，尤其是果皮、种皮和糊粉层。而水稻中约80-90%的酚酸是结合酚酸，主要存在于水稻种皮和胚中，羟基苯甲酸和羟基肉桂酸分别占总酚酸的12-28%和61-89%。小麦中的多酚以游离或结合形式存在，如酚酸包括游离和结合：游离酚酸包括对羟基苯甲酸、芥子酸等，结合酚酸主要包括对羟基苯甲酸、2，4-二羟基苯甲酸、对羟基肉桂酸等衍生物。而黄酮类化合物（如芹菜素和槲皮素）主要以与不同糖结合的形式存在于小麦中。

尽管多酚是谷物中含量最丰富的物质，并且被研究人员认为是谷物中最重要的植物化学物质。然而，迄今为止，主要谷物多酚的典型组成及其功能潜力尚未得到充分研究。本发明的目的是：(1)从小米、大米和小麦等典型北方谷物中提取和鉴定酚类成分，以补充谷物多酚数据库；(2)评估这些多酚复合物发挥的功能特性作用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有抗氧化和淀粉酶抑制功能的多酚复合物及其制备方法和应用，以补充谷物多酚数据库，评估这些多酚复合物发挥的功能特性作用。

为达到上述目的，本发明提供的技术方案如下：

本发明提供了一种具有抗氧化和淀粉酶抑制功能的多酚复合物的制备方法，所述多酚复合物从谷物中提取，所述制备方法包括以下步骤：

1）制备脱脂粉末：将谷物粉末与正己烷混合，搅拌后静置，过滤收集沉淀物并干燥得到脱脂粉末；

2）高速剪切萃取：将所述脱脂粉末置于60%~75%乙醇中，在30~50℃下振荡预提取后，通过高速剪切机剪切，离心并收集上清液，重复上述过程两次并合并上清液，得到溶液A；使用旋转蒸发器在35~55℃下去除所述溶液A中的乙醇，冷冻干燥得到冻干粉末；

3）分离纯化：将所述冻干粉末通过固相萃取仪进行纯化得到洗脱液，将洗脱液浓缩至干燥，用甲醇回收，得到初步纯化溶液；将初步纯化溶液用0.22μm膜过滤后，注入制备型高效液相色谱系统，收集3-10 min的馏分，得到纯化多酚化合物。

进一步的，所述谷物包括小米、大米、小麦。