[发明专利]一种咖啡风味含气饮料及其制备方法与应用在审
| 申请号： | 202111069795.8 | 申请日： | 2021-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN113854384A | 公开（公告）日： | 2021-12-31 |
| 发明（设计）人： | 胡海娥;吴佳鸣;张金桃;钟照恬 | 申请（专利权）人： | 广州市东鹏食品饮料有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/24 | 分类号： | A23F5/24 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 颜希文;郝传鑫 |
| 地址： | 511325 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 咖啡 风味 饮料 及其 制备 方法 应用 | ||
1.一种咖啡风味含气饮料，其特征在于，包括以下组分：碳酸水，生咖啡提取物，咖啡液，甜味剂和缓冲剂。
2.如权利要求1所述咖啡风味含气饮料，其特征在于，还包括防腐剂，抗氧化剂和色素。
3.如权利要求1所述咖啡风味含气饮料，其特征在于，包括以下重量份的组分：碳酸水25～66份，生咖啡提取物0.05～1份，咖啡液0.1～5份，甜味剂6～12份，缓冲剂0.05～0.08份，防腐剂0.01～0.03份，抗氧化剂0.1～0.2份，色素0.05～0.1份。
4.如权利要求1所述咖啡风味含气饮料，其特征在于，所述咖啡液为冷萃咖啡液；所述甜味剂为果葡糖浆；所述缓冲剂为柠檬酸钠。
5.如权利要求2所述咖啡风味含气饮料，其特征在于，所述防腐剂为山梨酸钾；所述抗氧化剂为抗氧化香精；所述色素为焦糖色。
6.如权利要求1～5中任意一项所述的咖啡风味含气饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将咖啡液和生咖啡提取物混合溶解过滤，得滤液；
(2)将甜味剂、缓冲剂、防腐剂、抗氧化剂、色素和步骤(1)的滤液混合后过滤，得滤液；
(3)将步骤(2)的滤液灭菌冷却后与碳酸水按比例混合，得料液；
(4)将步骤(3)的料液灌装，杀菌，包装，得所述咖啡风味含气饮料。
7.如权利要求6所述的咖啡风味含气饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中滤液与碳酸水混合的重量比为滤液：碳酸水＝1：2～1：4。
8.如权利要求6所述的咖啡风味含气饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中过滤的滤布的目数为2000～3000目；所述步骤(2)中过滤的滤布的目数为150～250目；所述步骤(3)中的灭菌温度为112℃～135℃，灭菌时间为15～25s；所述步骤(3)中滤液杀菌后冷却至4℃～14℃。
9.如权利要求1～5中任意一项所述的咖啡风味含气饮料在制备缓解肌肉疲劳、脑力疲劳或提神醒脑的饮料中的应用。
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