[发明专利]一种薄荷六堡茶膏的制备方法

说明书

本发明公开了一种薄荷六堡茶膏的制备方法，属于茶叶加工的技术领域，利用该方法制备出的茶膏膏体成型性好且稳定，冲泡出的茶汤气味和口感好；包括如下制备步骤：(1)选择品质好的六堡茶叶、薄荷、陈皮、蜂蜜和桂花，分别将六堡茶叶、薄荷和陈皮粉碎后过筛得六堡茶粉、薄荷粉和陈皮粉备用；(2)称取六堡茶粉加入开水浸泡后，使用超声辅助提取过滤后得六堡茶初提液；(3)将步骤(2)所得六堡茶初提液蒸发浓缩后得浓缩提取液；(4)往步骤(3)所得浓缩提取液中按比例加入陈皮粉和薄荷粉搅拌，加入蜂蜜搅拌后得薄荷六堡茶浓缩液；(5)将步骤(4)所得浓缩液再次浓缩后冷却，撒上桂花后风干成型即得。

技术领域

本发明涉及茶叶加工的技术领域，更具体地说，尤其涉及一种薄荷六堡茶膏的制备方法。

背景技术

六堡茶是历史久远属黑茶，主要产自广西的梧州地区，经过了发酵的六堡茶其茶性比较柔和，以“红、浓、陈、醇”四个品性闻名于世，其味犹如槟榔之香，其口感醇厚甘甜，具有润肠通便、降血压胆固醇以及暖胃并养胃的作用。六堡茶活性成分包括儿茶素类、茶氨酸、茶多酚、D-胡萝卜素、可溶性糖、总黄酮、咖啡因等。

至今对六堡茶的深加工提炼研究不多，现有的六堡茶提取工艺一般是将其浸泡后浓缩提取制成茶粉或茶膏，但这些茶粉或茶膏对六堡茶的口感还原度以及有效成分(如咖啡因)保留度都还不高，并且不能够长时间放置，这影响了六堡茶深加工产业的发展。进一步的，人们长期饮用咖啡因含量超标的饮品，会对人体消化道和胃肠壁产生强烈刺激作用，长时间大剂量的饮用还可能导致人体对于咖啡因产生严重依赖，对人体器官功能造成损害。如何更好的提取出六堡茶的有效成分，使冲泡复原的茶汤其能够尽量的保留原有茶味及有效成分，并控制好咖啡因的含量，使其能够长期放心饮用，同时还能将其与其他原料合理配备组合，形成更好的保健作用，并且制出的成品能存放更长时间，成为了六堡茶深加工发展的新方向。

发明内容

本发明的目的在于提供一种薄荷六堡茶膏的制备方法，利用该方法制备出的茶膏膏体成型性好且稳定，冲泡出的茶汤气味和口感好。

本发明的技术方案如下：

一种薄荷六堡茶膏的制备方法，包括如下制备步骤：

(1)选择品质好的六堡茶叶、薄荷、陈皮、蜂蜜和桂花，分别将六堡茶叶、薄荷和陈皮粉碎后过筛得六堡茶粉、薄荷粉和陈皮粉备用；

(2)称取六堡茶粉加入开水浸泡后，使用超声辅助提取过滤后得六堡茶初提液；

(3)将步骤(2)所得六堡茶初提液蒸发浓缩后得浓缩提取液；

(4)往步骤(3)所得浓缩提取液中按比例加入陈皮粉和薄荷粉搅拌，加入蜂蜜搅拌后得薄荷六堡茶浓缩液；

(5)将步骤(4)所得浓缩液再次浓缩后冷却，撒上桂花后风干成型即得。

进一步的，所述的步骤(1)中，将选择好的六堡茶叶放入破壁机中粉碎后过80目筛，将选择好的薄荷放入破壁机中粉碎后过100目筛，将选择好的陈皮放入粉碎机中粉碎后过100目筛。

进一步的，所述的步骤(2)中，将六堡茶粉加入温度为95℃开水浸泡10～12小时，六堡茶粉和开水的重量份比例为1：20，在使用超声辅助提取时茶汤温度低于50℃，提取时间为25min。

进一步的，在所述的步骤(3)中，所得的浓缩提取液为呈流动状态的膏体。

进一步的，所述的步骤(4)中，所加入的陈皮粉、薄荷粉和蜂蜜与六堡茶粉的重量份比例为1.2：0.8：2.5：10。

进一步的，所述步骤(5)中，撒入的桂花与六堡茶粉的重量份比例为1：10。

与现有技术相比，本发明具有的有益效果为：