[发明专利]一种高香冷溶速溶茶及其制备方法

权利要求书

1.一种高香冷溶速溶茶的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

1）茶叶超声辅助提取与香气馏分同步萃取：将茶叶粉碎，用超声辅助提取与香气馏分同步萃取装置提取茶粉，得提取液，并同步冷凝收集香气馏分，经乙醚萃取，得茶香精萃取液；

其中，所述的装置包括

提取机构，包括提取罐、设于提取罐底部的电机（9）、设于提取罐内并与电机（9）传动连接的螺旋轴（3）、设于螺旋轴（3）上的绞龙（2）、设于提取罐侧壁上的超声波发生器（5）与温度传感器（4）、一上一下分别设于提取罐上的进液口（6）与出液口（10），以及与提取罐底部相连通的输料泵（1）；

冷凝收集机构，包括设于提取罐顶部并与提取罐相连通的冷凝室、设于冷凝室内的螺旋冷凝管、设于冷凝室侧壁上并与螺旋冷凝管相连通的进水口（7）与出水口（8），以及设于冷凝室内部底侧并用于收集茶香蒸汽馏分的收集环槽；

萃取机构，包括顶端与收集环槽相连通的萃取储液球、一端与萃取储液球底部相连通且另一端开口设置U形管，以及一上一下分别设于萃取储液球两端的萃取液进液口（12） 与萃取液出液口（11） ；所述的U形管开口端高度位于萃取储液球的底端与顶端之间，所述的萃取储液球内容纳有乙醚，所述的U形管内容纳有水；

所述的乙醚的加入高度超过10 cm，但不超过U形管最低端；

2）提取液离心、膜分离：提取液离心，取上清液，再经微滤膜过滤，得透过液；

3）真空浓缩、低温静置及离心：透过液真空浓缩，再依次经低温静置、离心分离后，得浓缩上清液；

4）真空冷冻干燥：浓缩上清液依次经低温冷冻、真空冷冻干燥后，得到速溶茶冻干粉；

5）茶香精精制及回添：将萃取液低温冷冻，除冰以去水分，之后氮吹去乙醚，得茶香精；再将茶香精回添在速溶茶冻干粉中，密封储藏，得到高香冷溶速溶茶。

2.根据权利要求1所述的一种高香冷溶速溶茶的制备方法，其特征在于，步骤1），所述的茶粉与水的质量比为1:10-1:40，提取温度为60-90℃，超声波频率20-100 KHz，提取时间为10-60 min。

3.根据权利要求1所述的一种高香冷溶速溶茶的制备方法，其特征在于，步骤2）中，离心转速为3000-12000 r/min，离心时间为5-60 min；

所用微滤膜的孔径为10-100 μm。

4.根据权利要求1所述的一种高香冷溶速溶茶的制备方法，其特征在于，步骤3）中，透过液浓缩至原体积的1/4-1/8；

低温静置温度为2-8℃，静置时间为6-24 h。

5.根据权利要求1所述的一种高香冷溶速溶茶的制备方法，其特征在于，步骤4）中，浓缩上清液冷冻温度不高于-20℃，冷冻时间为4-12 h；真空冷冻干燥时间为12-36 h。

6.根据权利要求1所述的一种高香冷溶速溶茶的制备方法，其特征在于，步骤5）中，茶香精萃取液冷冻温度不高于-20℃，冷冻时间为4-12 h；

茶香精相对于速溶茶冻干粉的回添量为0.001-0.1wt%。

7.一种高香冷溶速溶茶，其特征在于，其采用如权利要求1至6任一项所述的方法制备而成。