[发明专利]一种灵芝酒的加工工艺

说明书

本方案公开了酒加工技术领域的一种灵芝酒的加工工艺，包括以下步骤：步骤一：选取材料：按重量份数计算，称取灵芝92～102份、白酒980～1020份、决明7～13份、铁皮石斛8～13份、藜麦16～18份；步骤二：将灵芝烘干、粉碎后得到灵芝粉，将灵芝粉放入酒坛，向酒坛中倒入白酒，密封放置7～9天，获得基础液；步骤三：将铁皮石斛、藜麦和决明用清水清洗干净，放入烘干机烘干，取出用水浸泡30分钟，浸泡后再次放入烘干机中烘干，放入粉碎机中粉碎后装入纱包中，得到辅料；步骤四：将辅料放入基础液中，搅拌30分钟，将辅料放入其中，密封24小时，打开酒坛酒坛后搅拌30分钟，取出辅料，得到灵芝酒。本方案中的加工工艺可使灵芝酒变得澄清。

技术领域

本发明涉及酒加工技术领域，特别涉及一种灵芝酒的加工工艺。

背景技术

灵芝是一种传统的滋补强壮、扶正固本的名贵中药，它能帮助人体系统机能恢复平衡，能增强人的免疫能力，具有良好的防癌抗癌功效，是十分珍贵的食疗兼备的纯天然绿色保健品。灵芝酒是一种药酒，主要原料是灵芝和白酒，通过把灵芝浸泡于酒内炮制。现有技术中通常采用灵芝100g，白酒1000ml，将灵芝洗净切块，浸泡于酒内，封盖，放置7日。灵芝酒适用于身体虚弱，智力减退者由于其独特的保健功能和药理作用倍受消费者青睐，但现有技术中灵芝酒在浸泡后由于醇溶性蛋白和多酚类化合物以一定的化学计量比相互作用形成聚合物导致其浑浊。

发明内容

本发明意在提供一种灵芝酒的加工工艺，以解决现有灵芝酒浑浊的问题。

本方案中的一种灵芝酒的加工工艺，包括以下步骤：

步骤一：选取材料：按重量份数计算，称取灵芝92～102份、白酒980～1020份、决明7～13份、铁皮石斛8～13份、藜麦16～18份；

步骤二：将灵芝放入烘干机中烘干，烘干后的灵芝放入粉碎机中进行粉碎，粉碎后得到灵芝粉，将灵芝粉放入酒坛，向酒坛中倒入白酒，对其进行搅拌后，进行密封，放置7～9天，打开酒坛并对其进行过滤，获得基础液；

步骤三：将铁皮石斛、藜麦和决明用清水清洗干净，放入烘干机中在70～75℃中烘干2～3小时，取出用水浸泡30分钟，浸泡后再次放入烘干机中在70～75℃中烘干，直至含水量为8％以内，放入粉碎机中粉碎后装入纱包中，得到辅料；

步骤四：将辅料放入基础液中，搅拌30分钟，将辅料放入其中，密封24小时，打开酒坛酒坛后搅拌30分钟，取出辅料，得到灵芝酒。

本方案的有益效果：普通的灵芝用来泡酒健脾胃，补肝肾，益精血，悦颜容，止喘嗽,安心神，还可治疗腰膝酸软，体倦神疲，健忘失眠，消化不良，神经衰弱，咳嗽气喘，老年慢性支气管炎等症；

决明中含有大量白藜芦醇，其属于多酚类化合物，白藜芦醇可溶于乙醇，将其放入基础液中，可溶解出白藜芦醇，白藜芦醇中是肿瘤的化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；

铁皮石斛具有较好的祛痰、止咳作用，并有一定的平喘作用，其为良好的氧化剂，且其中含有槲皮素，再多次清洗的情况下由于槲皮素不溶于水，因此对铁皮石斛进行清洗仅会清洗掉铁皮石斛的味道，而保留了槲皮素，槲皮素属于黄酮醇；

藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物，藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，由于高碳水化合物对蛋白质吸附较强于多酚类化合物的特性，利用藜麦即可使得灵芝酒澄清，

藜麦中还含有多种人体正常代谢所需要的维生素，多酚化合物与维生素C、E等其他抗氧化物在体内一起发挥抗氧化功效，消除有害人体健康的物质；

本方案中加入了决明、铁皮石斛、藜麦粉末放入其中进行粉碎，可改变现有技术中醇溶性蛋白和多酚类化合物的比例，使其中的沉淀量减少，灵芝酒变得澄清，同时也保证了灵芝酒的氧化性。