[发明专利]一种草莓全粉的加工方法

权利要求书

1.一种草莓全粉的加工方法，其特征在于：步骤如下：

（1）原料的预处理： 挑选品质优良草莓果脯，采用切丁机切成草莓丁，清洗表面糖分后，于清水中以1：（1.5-2.5）料液重量比浸泡1-3h，取出后沥干表面水分；

（2）冻藏：将均湿后的原料放入-18~-25℃下冻藏保存；

（3）膨化干燥：将膨化设备预热后，放入已经冻藏后的原料进行膨化干燥加工，膨化干燥的工艺流程为：预热—装料—加压—膨化—真空干燥—冷却—破真空；膨化工艺参数为：预热温度70-90℃，加压压力0.2-0.4MPa，保压时间6-8min，膨化时间8-10min；膨化后物料所处加工环境转为真空状态并一直保持到冷却后；干燥分为2段，每段干燥温度分别为80-85℃、70-80℃，干燥时间分别对应为50-70min，30-50min；冷却至常温后，破真空取出，获得草莓脆丁；

（4）超微粉碎：采用超微粉碎设备，将膨化干燥后的草莓脆丁粉碎至200±50目的超微粉，在粉碎加工过程中启动控温装置，使加工过程中物料温度为5-20℃，粉碎后获得目标产物草莓全粉。

2.根据权利要求1所述的一种草莓全粉的加工方法，其特征在于：所述草莓丁尺寸为5*5*5-15*15*15mm。

3.根据权利要求1所述的一种草莓全粉的加工方法，其特征在于：步骤（3）中真空干燥的真空压力为-0.08~-0.098MPa。

4.根据权利要求1所述的一种草莓全粉的加工方法，其特征在于：步骤（3）中冷却时间为15-25min，冷却方式为循环冷却水冷却。