[发明专利]鳄鱼肽的制备方法及制备的鳄鱼肽

说明书

本发明涉及活性成分提取技术领域，尤其涉及鳄鱼肽的制备方法及制备的鳄鱼肽。本发明通过对鳄鱼皮和鳄鱼肉进行脱脂和脱杂蛋白后，采用8％的碱性蛋白酶对鳄鱼肉和鳄鱼皮进行酶解，灭酶离心后通过超滤膜过滤控制鳄鱼肽的相对分子量，干燥后制备鳄鱼肉多肽。所获得的鳄鱼肽对自由基DPPH，OH和超氧阴离子自由基的清除能力依次是85.4％、83.479％、75.976％。

技术领域

本发明涉及活性成分提取技术领域，尤其涉及鳄鱼肽的制备方法及制备 的鳄鱼肽。

背景技术

鳄鱼有“活化石”之称，具有寿命最长、免疫力最强、终身不患癌症、 骨头最硬的特征。目前，已有许多学者利用生物酶解技术以沙丁鱼、油菜籽、 鲢鱼等多种原料制备了许多抗氧化活性多肽，鳄鱼肉中含人体8种必需氨基 酸，是优势的蛋白资源，除此之外，抗氧化肽是目前国内外研究较多的一种 生物活性肽，安全、稳定、高效，胶原蛋白是一种细胞外蛋白质，由二个或 二个以上氨基酸组成——蛋白肽，人体的吸收是以肽的方式进行，食用蛋白 肽的吸收利用率可达100％，胶原蛋白是细胞外基质中最重要的组成部分，目 前肽主要由蛋白质水解得到胶原蛋白肽是胶原蛋白或明胶经过酶解，分子链 解体断裂得到的产物，含有胶原蛋白全部的氨基酸，肽是构成蛋白质分子的 结构片段，当肽中的氨基酸结构发生变化时，肽的生物性功能也会改变，因 此肽的种类是成千上万的，功能也有多样性，胶原蛋白肽具有抗氧化活性、 降血压活性、抗菌活性、促进骨健康活性和良好的吸湿保湿性，可修复修复 弹性蛋白纤维和内源性胶原蛋白，减轻因紫外线辐射而引起的损伤，具有重 要作用，充分利用胶原蛋白生产活性肽并提高其附加值既节约了资源，减少 环境污染，还能增加经济效益。

就目前对胶原蛋白肽的提取制备工艺在实际使用时，大都采用酶解，酸 解，碱解等单一方法进行胶原蛋白的提取，采用多种方式酶解时，无法针对 提取原料的分子量进行对应的方法选择，同时现有的提取方法对提取原料的 分子量不进行控制，从而使胶原蛋白肽的提取率低和提取后胶原蛋白活性低 下。

发明内容

有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于提供一种高活性的鳄鱼肽的制 备方法及制备的鳄鱼肽。

本发明提供的鳄鱼肽的制备方法包括：

步骤1：鳄鱼的皮和肉碎化后，依次经NaCl溶液清洗、蒸馏水清洗、正 丁醇溶液清洗、蒸馏水清洗；

步骤2：清洗后的鳄鱼皮肉与水混合，经匀浆获得匀浆液；

步骤3：所述匀浆液经碱性蛋白酶与47℃，pH值为9.0酶解2h后，经灭 酶、离心取上清液；

步骤4：所述上清液经超滤后取滤液，获得鳄鱼肽，所述超滤的截留分子 量为2200Da。

所述鳄鱼皮肉碎化前，采用MDF-U71V超低温冰箱进行鳄鱼皮和鳄鱼肉 的冷藏。所述碎化包括采用XFB-200粉碎机进行鳄鱼皮和鳄鱼肉的剪碎处理。

步骤1中，所述NaCl溶液中NaCl的浓度为7.5g/100mL；鳄鱼皮肉与NaCl 溶液的质量-体积为1g:10mL；所述NaCl溶液清洗的条件为4℃搅拌12h。

步骤1中，所述正丁醇溶液中正丁醇的体积分数为10％，鳄鱼皮肉与正 丁醇溶液的质量-体积为1g:10mL；所述NaCl溶液清洗的条件为4℃搅拌24h， 期间每8h更换新鲜的正丁醇溶液。

步骤1中，两个蒸馏水清洗步骤中，清洗的次数皆为3次。

步骤2中，水与鳄鱼皮肉的质量比为2:1。