[发明专利]一种富硒五叶太极双色豆纯素黄油及其制备方法

权利要求书

1.一种富硒五叶太极双色豆纯素黄油，其特征在于：该富硒五叶太极双色豆纯素黄油由如下质量份配比来实现的：

水15-15.68份，非转基因富硒五叶太极双色豆豆浆粉0.92-1份、非氢化硬质油27.2-38.1份、液体非转基因植物油15.1-20份、氯化钠晶体0.1份、乳化剂2.5-3.5份，且1公斤的植物黄油里添加有0.05g的β-胡萝卜素。

2.根据权利要求1所述的一种富硒五叶太极双色豆纯素黄油，其特征在于：所述非氢化植物油是选自非转基因富硒五叶太极双色豆豆油、非转基因菜籽油中一种或几种的组合。

3.根据权利要求1所述的一种富硒五叶太极双色豆纯素黄油，其特征在于：所述非氢化硬质油是选乳木果油、棕榈核仁油、椰子油中一种或几种的组合。

4.一种富硒五叶太极双色豆纯素黄油的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：

S1、将富硒五叶太极双色豆洗净，净泡去皮，研磨煮浆，再喷雾干燥制成富硒五叶太极双色豆豆浆粉备用；

S2、将植物黄油完全融化，然后融化向融化后的植物黄油中加入乳化剂和β-胡萝卜素，得到混合溶液一，将混合溶液一倒入加压器皿中进行加压处理，加压时间为45-55min，加压后对混合溶液一进行搅拌；

S3、将水加热到45-65℃，然后向水中加入富硒五叶太极双色豆豆浆粉和氯化钠晶体，得到混合溶液二，并对混合溶液二进行搅拌；

S4、乳化液合成，将S2中的混合溶液一和S3中的混合溶液二进行混合，得混合溶液三，通过带有乳化头的高速搅拌装置对混合溶液三进行混合乳化，并制得乳化液；

S5、将S4中的乳化液加入到冷冻捏合设备中，并对乳化液进行冷冻捏合，冷冻转速为500-1000rpm，捏合转速为500-1000rpm，制得乳化液半成品；

S6、对S5中的乳化液半成品进行成型与包装处理，并将包装好的富硒五叶太极双色豆纯素黄油置于熟成室中保存2-3日，使结晶完成，性状稳定，然后对结晶后的成品进行统计，并对统计后的产品进行入库处理。

5.根据权利要求4所述的一种富硒五叶太极双色豆纯素黄油的制备方法，其特征在于：S2中对混合溶液一进行搅拌的搅拌速度为500-1000rpm，搅拌时间为2-4min。

6.根据权利要求4所述的一种富硒五叶太极双色豆纯素黄油的制备方法，其特征在于：S3中对混合溶液二进行搅拌的搅拌速度为500-1000rpm，搅拌时间为2-4min。

7.根据权利要求4所述的一种富硒五叶太极双色豆纯素黄油的制备方法，其特征在于：S3中高速搅拌装置的搅拌速度为5000-20000rpm，且对混合溶液三的搅拌时间为20-45min。

8.根据权利要求4所述的一种富硒五叶太极双色豆纯素黄油的制备方法，其特征在于：S2中所述乳化剂由聚甘油酯和阿拉伯胶混合制备而成，且聚甘油酯和阿拉伯胶在55-65摄氏度的环境中进行混合搅拌。

9.根据权利要求4所述的一种富硒五叶太极双色豆纯素黄油的制备方法，其特征在于：S2中将混合溶液一倒入加压器皿中进行加压处理，且加压器皿内部的压强为6.5-7.2MPa。