[发明专利]一种饮食领域的风味水产品的加工方法及香料组合物

权利要求书

1.一种饮食领域的风味水产品的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一、将水产品洗净淋上料酒和盐备用；

步骤二、将动物脂肪、油料和油料混合物混合放入锅中加热，之后放入生姜、 大蒜和干辣椒加热至180～210℃；

步骤三、在锅中倒入清水，继续加热，直至清水沸腾后将淋上料酒的水产品放入锅中，并继续加热；

步骤四、待锅中清水再次沸腾后加入香料组合物、鸡精、味精、蚝油、白砂糖和食用盐，然后搅拌均匀继续加热15-30分钟后关火，浸泡15-30分钟后，得成品。

2.根据权利要求1所述的一种饮食领域的风味水产品的加工方法，其特征在于，所述步骤一中的水产品包括鱿鱼、八爪鱼、墨鱼或鲍鱼中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的一种饮食领域的风味水产品的加工方法，其特征在于，所述步骤二中的动物脂肪采用牛油、羊油或猪油中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的一种饮食领域的风味水产品的加工方法，其特征在于，所述步骤二中的油料采用大豆油、菜籽油或花生油中的一种或多种。

5.根据权利要求1所述的一种饮食领域的风味水产品的加工方法，其特征在于，所述步骤二中的油料混合物由菜籽油2份、大葱0.3份、灯笼椒0.1份、二荆条辣椒0.1份、子弹头辣椒0.1份、洋葱0.5份、生姜0.1份和白芝麻0.1份加热熬制过滤而成。

6.根据权利要求1所述的一种饮食领域的风味水产品的加工方法，其特征在于，所述步骤二中的动物脂肪、油料和油料混合物的质量比设置为0.5：2：1。

7.根据权利要求1所述的一种饮食领域的风味水产品的加工方法，其特征在于，所述步骤四中的香料组合物包括桂皮0.4份、香草0.2份、八角0.3份、良姜0.2份、草果0.5份、小茴香0.3份、白蔻0.2份、白芷0.1份、砂仁0.1份、花椒 0.2份及香叶0.02份。

8.根据权利要求1所述的一种饮食领域的风味水产品的加工方法，其特征在于，所述步骤四中的鸡精0.2份、味精0.1份、蚝油0.1份、白砂糖0.1份和食用盐0.3份。

9.根据权利要求1所述的一种饮食领域的风味水产品的加工方法，其特征在于，所述步骤三中的清水与油料之间质量比设置在20-50：1，其清水可以替换为猪骨汤料或鸡骨汤料。