[发明专利]一种柚子皮和蜂蜜制成的柚子茶生产方法

说明书

本发明公开了一种柚子皮和蜂蜜制成的柚子茶生产方法，包括清洗去苦味等七个步骤。本发明中，利用环糊精和阿拉伯胶等材料真空熬煮制成果胶将苦味物质包裹，并配以蜂蜜调配后，进一步掩盖了苦味，使得柚子茶口感更佳；在柚子皮肉制备前加入混合溶液进行预处理，利用山梨糖醇和吐温－60增强细胞膜通透性的效果，促进其余添加剂的效果发挥；利用β‑环状糊精的抗氧化功能，与维生素P、茶多酚棕榈酸酯共同发挥保护维生素C等易氧化成分不被氧化分解，提高了柚子茶的营养价值，利用茶多酚良好的抗氧化作用，对柚子中维生素C产生增效效应，增强维生素C在人体内的吸收，此外还可以进一步丰富柚子茶的风味，较好地保留了金桔果实中的有效成分。

技术领域

本发明涉及柚子茶技术领域，特别涉及一种柚子皮和蜂蜜制成的柚子茶生产方法。

背景技术

柚是芸香科、柑橘属植物。柚的果实表皮、花、叶还可提取优质芳香油，果皮中可提取优质果胶，果肉可以加工成果汁、果酒、柠檬酸、果酱及罐头等。

柚子茶是以连皮带瓤柚子，蔗糖，槐花蜜为主料制作的药膳，柚子含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，不仅有助肝、胃，肺等机能，而且还有清热去火，止咳化痰的功效。由于加入了天然蜂蜜更加增加了人体所需的微量元素。丰富的营养和独特的香气使柚子茶成为消费者接受程度较高的产品。

现有技术下柚子茶生产方法对柚子本身具有的苦涩味道，去除不够彻底，影响口感，而且在对柚子皮肉的制备过程中，柚子具有的维生素C容易氧化分解，含量下降，造成营养成分流失，为此我们提出一种柚子皮和蜂蜜制成的柚子茶生产方法。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种柚子皮和蜂蜜制成的柚子茶生产方法，可以有效解决背景技术中柚子茶生产方法对柚子本身具有的苦涩味道，去除不够彻底，影响口感，而且在对柚子皮肉的制备过程中，柚子具有的维生素C容易氧化分解，含量下降，造成营养成分流失的问题。

为解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：一种柚子皮和蜂蜜制成的柚子茶生产方法，包括以下七个步骤；

步骤一：清洗去苦味，选取新鲜的柚子肉和柚子皮，将柚子皮表面用食盐搓洗干净后放入锅中，盐水浸泡后煮开，再次清洗后晾干，再用保鲜膜严密包裹并在4℃到8℃的冰箱内冷藏1天；

步骤二：将柚子皮去除白瓤部分后，切成细丝后放入混合溶液中浸泡27分钟，保持温度为24摄氏度，取出并沥干水分，得到预处理柚子材料备用；

步骤三：将茉莉花茶打碎后浸入70至85度的水中，水的重量为茉莉花茶重量的10至15倍；通过35kHz至50kHz的超声波对加入红茶的水进行处理，处理时间为25至35分钟；

步骤四：对步骤三处理后的含茉莉花茶的溶液采用过滤器进行粗过滤后，再通过膜分离技术进行二次过滤处理，得到纯净的茶水；

步骤五：将步骤二中的备用原料进行破碎细化，再将粉碎状柚子果肉和柚子皮，与适量的糖、蜂蜜、环糊精和阿拉伯胶混合后进行真空熬煮制得到果胶；

步骤六：将步骤四得到地纯净茶水与步骤五得到的果胶混合，搅拌至果胶与茶水充分混合；

步骤七：将充分混合的果胶与茶水进行密封灌装冷藏。

优选地，所述步骤一盐水浸泡是采用0.6％～0.9％浓度的盐水，水煮时间为10分钟、水煮温度为85摄氏度到95摄氏度之间。

优选地，所述步骤二切丝是在超净工作台里用灭菌刀将柚子皮切成40mm～50mm长、1mm～3mm宽的细丝。

优选地，所述步骤二中预处理溶液的配制方法如下：按重量份比，山梨糖醇、吐温-60、茶多酚、β-环状糊精、蔗糖脂肪酸酯、茶多酚棕榈酸酯、水的比例为4：1：17：0.9：1：0.7：1000，取上述原料混合均匀加热至63摄氏度，加热时间为30分钟，搅拌至完全溶解。