[发明专利]一种坛装黄酒的快速分级方法

权利要求书

1.一种坛装黄酒的快速分级方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)检测待测样品的电导率；

(2)将步骤(1)检测的电导率与优质黄酒电导率参考值进行比较；步骤(1)检测的电导率在所述优质黄酒电导率参考值的正波动20％以内，或10％以内的酒样分级为优级；步骤(1)检测的电导率高于所述优质黄酒电导率参考值正波动20％，或10％，且小于30％数值的酒样分级为普通级酒；

所述优质黄酒电导率参考值是将数量为10个以上经过人工检验分级的优质酒样的电导率的平均值。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述人工检验分级是通过感官评价的方式进行分级。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，将优质黄酒电导率参考值的正波动20％的数值σ*1.2作为优级酒和普通级酒的分级值。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，将优质黄酒电导率参考值的正波动10％的数值σ*1.1作为优级酒和普通级酒的分级值。

5.根据权利要求1～4任一所述的方法，其特征在于，用于步骤(1)电导率检测的设备包括电导率传感器和记录仪；所述电导率传感器与记录仪相连；所述电导率传感器可用于检测样本的电导率；所述记录仪可用于显示并存储电导率传感器检测的数值。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述步骤(1)是将电导率传感器的电极插入坛装黄酒中，使黄酒液面没过电极的三分之一以上，再获得检测数值。

7.根据权利要求1或6所述的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

S1、随机抽取至少10坛黄酒进行人工感官品评，筛选出m坛优质黄酒；对m坛优质黄酒的电导率进行检测，计算获得平均电导率值为σ；m为≤10的整数；

S2、将σ*作为该批次优级黄酒电导率参考值，检测获得的电导率＞σ*1.3为报废酒；普通级和优级的分级值计算方法为(1)或(2)：

(1)当m＝8或9时，将σ*1.2作为优级酒和普通级酒的分级值，检测获得的电导率≤σ*1.2的酒样认为是优级酒，检测获得的电导率＞σ*1.2且≤σ*1.3的酒样认为是普通级酒；

(2)当m＝10时，将σ*1.1作为优级酒和普通级酒的分级值，检测获得的电导率≤σ*1.1的酒样认为是优级酒，检测获得的电导率＞σ*1.1且≤σ*1.3的酒样认为是普通级酒；

S3、对快速分级方法挑出的普通级坛酒质量进行复检。

8.一种用于坛装黄酒电导率检测的设备，其特征在于，包括电导率传感器和记录仪；所述电导率传感器与记录仪相连；所述电导率传感器可用于检测样本的电导率；所述记录仪可用于显示并存储电导率传感器检测的数值。

9.权利要求1～7任一所述的方法，或权利要求8所述的设备在评价坛酒总体质量方面的应用。

10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于，所述应用是先进行坛装黄酒的快速分级，再将分级后的黄酒用于成品酒的勾调。