[发明专利]一种循环焖煮系统及方法

权利要求书

1.一种循环焖煮系统，包括焖煮发生室(1)，其特征在于，所述焖煮发生室(1)通过管道连接有综合泵组(2)，所述综合泵组(2)包括若干液体泵，所述综合泵组(2)通过管道分别连接有老汤罐(3)、焖煮加热池(4)和配料箱(5)，所述焖煮加热池(4)安装有快速加热组件，所述配料箱(5)与综合泵组(2)的管道连接处安装有能够拦截难溶性配料的滤网，所述配料箱(5)的上方设置有电控配料仓(6)，所述综合泵组(2)、电控配料仓(6)和快速加热组件均电性连接至微控制器，在微控制器控制下，所述老汤罐(3)内的老汤能够通过综合泵组(2)泵入或泵出焖煮加热池(4)，所述焖煮加热池(4)内的老汤能够通过综合泵组(2)泵入或泵出配料箱(5)，所述配料箱(5)内的老汤能够通过综合泵组(2)泵入或泵出焖煮发生室(1)，所述电控配料仓(6)能够将配料下入配料箱(5)中。

2.按照权利要求1所述的一种循环焖煮系统，其特征在于：所述综合泵组(2)与焖煮发生室(1)、老汤罐(3)、焖煮加热池(4)和配料箱(5)间的管道均安装有流量计(21)和电磁阀(22)，所述焖煮发生室(1)和焖煮加热池(4)均安装有加热器(7)和温度传感器(8)，所述快速加热组件包括微波发生器(41)，所述流量计(21)、电磁阀(22)、加热器(7)、温度传感器(8)和微波发生器(41)分别与微控制器电性连接。

3.按照权利要求2所述的一种循环焖煮系统，其特征在于：所述综合泵组(2)与配料箱(5)间的管道包括互相平行设置的冲泡管道(51)和回流管道(52)，所述冲泡管道(51)和回流管道(52)的间距大于管道冲泡管道(51)或回流管道(52)的直径。

4.按照权利要求1所述的一种循环焖煮系统，其特征在于：所述配料箱(5)顶部和底部安装有自动门(53)，所述自动门(53)能够沿配料箱(5)边缘翻转将配料箱(5)密闭。

5.按照权利要求4所述的一种循环焖煮系统，其特征在于：所述配料箱(5)的侧面安装有电动推杆(54)，所述电动推杆(54)的一端与自动门(53)连接，所述电动推杆(54)与微控制器电性连接。

6.按照权利要求1所述的一种循环焖煮系统，其特征在于：所述电控配料仓(6)包括易溶性电控配料仓(61)和难溶性电控配料仓(62)，所述易溶性电控配料仓(61)和难溶性电控配料仓(62)的下端均安装有自动下料阀(63)，所述自动下料阀(63)与微控制器电性连接。

7.按照权利要求6所述的一种循环焖煮系统，其特征在于：所述易溶性电控配料仓(61)和难溶性电控配料仓(62)的上端均安装有称重传感器(64)，所述称重传感器(64)与微控制器电性连接。

8.按照权利要求1所述的一种循环焖煮系统，其特征在于：所述焖煮发生室(1)安装有糖度计(11)、盐度计(12)和PH计(13)，所述糖度计(11)、盐度计(12)和PH计(13)分别与微控制器电性连接。

9.一种循环焖煮方法，利用权利要求1-8任一项所述的循环焖煮系统，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、综合泵组(2)从老汤罐(3)内抽取定量的老汤进入焖煮加热池(4)中加热；

步骤二、电控配料仓(6)将调料下到配料箱(5)中，综合泵组(2)从焖煮加热池(4)抽取加热后的老汤进入配料箱(5)与调料冲泡混合；

步骤三：综合泵组(2)从配料箱(5)抽取老汤进入焖煮发生室(1)；

步骤四：焖煮发生室(1)内提前加定量水及卤制食品，与老汤共同加热。

10.根据权利要求9所述的一种循环焖煮方法，其特征在于：还包括以下循环焖煮步骤：

步骤五：综合泵组(2)从焖煮发生室(1)内抽取部分老汤进入配料箱(5)与调料冲泡混合；

步骤六：综合泵组(2)从配料箱(5)抽取老汤进入焖煮加热池(4)加热；

步骤七、综合泵组(2)从焖煮加热池(4)抽取再次加热后的老汤进入配料箱(5)与调料冲泡混合；

步骤八：综合泵组(2)从配料箱(5)抽取老汤进入焖煮发生室(1)加热；

步骤九：焖煮结束，综合泵组(2)从焖煮发生室(1)抽取老汤经配料箱(5)返回焖煮加热池(4)，综合泵组(2)继续从焖煮加热池(4)抽取老汤补充进老汤罐(3)。