[发明专利]一种手工空心挂面自动化控制系统及生产方法

说明书

本本发明涉及挂面生产技术领域，且公开了一种手工空心挂面自动化控制系统的生产方法，其特征在于，首先是由中央控制系统给下料控制系统下达指令开始生产，下料控制系通过集成单片机微程序控制器启动给水系统的制水机，制得纯净水流入储水罐生产液位备用，人工将整袋的小麦面粉和计量的食盐一起投入搅拌机中，控制器启动1#给水计量泵，给搅拌机内的小麦面粉供水。本发明使智能设备代替人工，可以实现规模化量产，其生产工艺实质仍然是饧发拉伸工艺，使用自动化控制系统生产更加标准、卫生和健康，如果使用自动化控制生产，生产时间短，一般需要7‑8小时生产周期，食盐的加入量较少，可以实现24小时不间断生产，更加有利于人体健康。

技术领域

本发明涉及挂面生产领域，尤其涉及一种手工空心挂面自动化控制系统及生产方法。

背景技术

挂面的生产工艺有三种，第一种是组合压切工艺，主要是使用组合压面机生产，生产工艺简单，自动化程度高，产量高，其特点熟化时间短，具有代表性的有陈克明、金沙河、金龙鱼等挂面品牌；第二种是熟化挤压工艺，主要使用高温熟化挤压面条机生产，生产工艺简单，自动化程度高，产量高，其特点高温熟化，适合做粗粮挂面，最具有代表性的是意大利面、朝鲜冷面等；第三种是饧发拉伸工艺，主要使用切条机、搓条机、盘条机、上杆机、饧面箱等设备生产，生产工序繁多，生产强度大，产量低，具有代表性的有陕西佳县手工空心挂面、张家山手工空心挂面、四川中江挂面等。综上所述三种生产工艺制造挂面，以第三种饧发拉伸工艺生产的挂面历史最为悠久，是中华民族一件瑰宝，传承至今给予我们许多养分吸取。由于手工空心挂面使用的传统饧发拉伸工艺，饧发的气泡由于被拉伸烘干定型使挂面内部产生多个气孔，易煮熟，口感佳，深受广大人民喜爱，但是其缺陷是一直传承着手工制作，自动化程度低，生产处在落后状态。

传统手工空心挂面共计十九道生产工序，分别是和面、饧面、揉面、切条、搓粗条、盘粗条、饧面、搓细条、盘细条、饧面、上杆、饧面、拉伸、饧面、上架、拉伸、下架、切面、包装。由于生产周期长，劳动强度大，在搓条和上杆需要有一定的手工技术，所以，随着社会进步，为了传承这种生产工艺，许多食品设备制造企业相继开发出切条机、搓条机、盘条机和上杆机相关设备，整个生产劳动强度虽有所缓和，但是，自动化程度仍然低下，需要进一步改进部分设备和设备与设备之间的联动性，使其能达到先进的自动化控制，降低人力成本，减轻劳动强度，缩短饧发拉伸工艺生产时间，减少配方中食盐的加入量(因为饧发拉伸工艺是用食盐的加入量来控制饧发时间，工艺生产时间长，食盐加入量较大；工艺生产时间短，食盐加入量较少。传统生产时间比较长，一般需要14-16小时生产周期，所以食盐加入量比较大。

为解决上述问题，本申请中提出一种手工空心挂面自动化控制系统及生产方法。

发明内容

(一)发明目的

为解决背景技术中存在的技术问题，本发明提出一种手工空心挂面自动化控制系统及生产方法，本发明使每一段生产工序的设备装置实现自动化控制联动，通过一套中央控制系统控制，从而实现自动化、规模化量产，以此满足市场需要，实质是手工生产升级为智能制造，智能设备代替人工，可以实现规模化量产，其生产工艺实质仍然是饧发拉伸工艺，使用自动化控制系统生产更加标准、卫生和健康，如果使用自动化控制生产，生产时间短，一般需要7-8小时生产周期，食盐的加入量较少，可以实现24小时不间断生产，更加有利于人体健康。

(二)技术方案