[发明专利]一种燕麦果茶饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种燕麦果茶饮品，其特征在于，包括以下质量百分比的原料：燕麦液20％-40％、浓缩果汁3-5％、茶粉1-5％、稳定剂0.03％-0.05％，剩余由水补齐。

2.根据权利要求1所述的燕麦果茶饮品，其特征在于，所述燕麦液为蒸煮后的燕麦片经过浸泡、磨浆、酶解和过滤所得；其中燕麦液中脂肪含量为1.90-2.20％，蛋白质含量为2.10-2.50％。

3.根据权利要求1所述的燕麦果茶饮品，其特征在于，所述浓缩果汁为橙汁、葡萄汁、苹果汁或水蜜桃汁中的一种，固形物含量为60-70％。

4.根据权利要求1所述的燕麦果茶饮品，其特征在于，所述茶粉为绿茶粉、抹茶粉或红茶粉中的一种。

5.根据权利要求1所述的燕麦果茶饮品，其特征在于，所述稳定剂为黄原胶与刺槐豆胶或瓜尔胶中的任意一种的组合。

6.根据权利要求2所述的燕麦果茶饮品，其特征在于，所述燕麦片为澳大利亚进口燕麦片。

7.根据权利要求2所述的燕麦果茶饮品，其特征在于，所述燕麦液的制备方法，包括以下步骤：

(1)将所述蒸煮后燕麦片加入纯净水浸泡，得混合物；

(2)将溶胀后的混合物进行磨浆，得燕麦浆；

(3)将酶制剂加入所述燕麦浆中，进行酶解过程，得水解混合物；

(4)将所述水解混合物进行过滤，得所述燕麦液。

8.根据权利要求7所述的燕麦果茶饮品，其特征在于，步骤(1)中，所述蒸煮后燕麦片的质量百分比为20-30％，在室温下浸泡时间为30-60分钟；步骤(2)中，所述磨浆为采用胶体磨磨浆10-20分钟；步骤(3)中，所述酶制剂为BAN 480L淀粉酶，添加的质量百分比为0.1-0.15％，酶解温度为75-80℃，时间为15-30分钟；步骤(4)中，所述过滤为用目数为80-120目的滤网过滤。

9.根据权利要求1所述燕麦果茶饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将燕麦液和水加热；

(2)将稳定剂、浓缩果汁和茶粉加入加热后的燕麦液中，得混合液；

(3)将混合液进行均质、杀菌、冷却、灌装和冷藏。

10.根据权利要求9所述的燕麦果茶饮品的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述燕麦液和水加热至50-70℃；步骤(2)中将混合液搅拌20-30分钟；步骤(3)中，所述均质温度为65-70℃，压力为18-25MP；杀菌温度为95-105℃，时间为5-10分钟；冷却至6-12℃；灌装冷藏于2-6℃。