[发明专利]一种高香咖啡、高香速溶咖啡及其制备方法在审
| 申请号： | 202111113639.7 | 申请日： | 2021-09-23 |
| 公开（公告）号： | CN113796444A | 公开（公告）日： | 2021-12-17 |
| 发明（设计）人： | 章志强;王军宽;蔡亚;靳锁;陈克;杨金花;李桂仙;葛亮;王林林 | 申请（专利权）人： | 黄山华绿园生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/26 | 分类号： | A23F5/26;A23F5/28 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 | 代理人： | 戴嵩玮 |
| 地址： | 245700 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 咖啡 速溶 及其 制备 方法 | ||
1.一种高香咖啡的制备方法，包括以下步骤：
对咖啡原料进行超临界萃取，得膏状萃取物和咖啡渣，溶解所述膏状萃取物，过滤，得萃取液；
对所述咖啡渣进行水提，浓缩，得浓缩液；
合并所述萃取液和浓缩液，得到高香咖啡。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述超临界萃取的萃取介质包括CO2，压力为15MPa～30MPa，温度为30℃～60℃。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述水提包括冷水提、热水提或高压提；
所述冷水提的温度为5～30℃；所述热水提的温度为30～100℃，所述高压提的压力为1～20kgf/cm2。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述水提的时间为10～60min。
5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述高压提的温度为100～151℃。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述咖啡原料包括经烘烤和研磨后得到的咖啡粉或者咖啡豆。
7.根据权利要求1～6任一项所述的制备方法，其特征在于，所述过滤包括使用0.2～1.2μm的滤膜或过滤器。
8.一种高香速溶咖啡的制备方法，其特征在于，采用权利要求1～7任一项所述制备方法制备得到高香咖啡；将所述高香咖啡进行杀菌和干燥，得所述高香速溶咖啡。
9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述杀菌的温度为100℃～137℃，时间为6～10s；所述干燥的时间为20～36h。
10.一种咖啡，其特征在于，由权利要求1～7任一项所述制备方法得到或由权利要求8～9任一项所述制备方法得到。
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