[发明专利]一种耐高温果葡糖浆的制备方法

权利要求书

1.一种耐高温果葡糖浆的制备方法，其特征在于，具体操作方法如下：

(1)液化：将18～20波美度的淀粉乳通过添加碳酸钠将pH调至5.5～6.0，同时添加耐高温酶制剂在温度108～115℃进行喷射液化，得到水解液；

(2)糖化：将步骤(1)得到的水解液中添加糖化酶，，至溶液中葡萄糖含量≥95％，得到糖化液；

(3)脱色(一)：将步骤(2)得到的糖化液经活性炭进行脱色除杂，至色度20，得到脱色一液；

(4)离交(一)：将步骤(3)获得的脱色一液通过树脂层进行离子交换，至电导率≤50us/cm、pH值3.5～5.5、色度≤20，得到离交一液；

(5)蒸发(一)：将步骤(4)获得的离交一液真空浓缩至糖浓度为45±2％，得到浓缩一液；

(6)异构：将步骤(5)获得的浓缩一液中加入异构酶，至果糖含量≥40％，得到果葡糖浆；

(7)脱色(二)：将步骤(6)获得的果葡糖浆经活性炭吸附脱色至色度20，得到脱色二液；

(8)离交(二)：将步骤(7)获得的脱色二液通过树脂层进行离子交换，至电导率≤50us/cm，pH值3.5～5.5，色度≤20，得到离交二液；

(9)蒸发(二)：将步骤(8)得到的离交二液通过真空浓缩至糖浓度为60±2％，得到浓缩二液；

(10)色谱：将步骤(9)得到的浓缩二液引入装有DOWGa310树脂的色谱柱中，用电导率20us/cm的纯净水进行洗脱，分别回收含量≥40％果糖、含量≥88％果糖和葡萄糖，其中得到的葡萄糖回到步骤(6)中继续循环；

(11)混配(一)：将步骤(10)获得的含量≥40％果糖与含量≥88％果糖混合，调至果糖含量≥60％，得到混配果糖；

(12)脱色(三)：将步骤(11)得到的混配果糖经活性炭吸附至色度20，得到脱色三液；

(13)离交(三)：将步骤(12)得到的脱色三液通过树脂层进行离子交换，至电导率≤50us/cm，pH值3.5～5.5，色度≤10，得到离交三液；

(14)蒸发(三)：将步骤(13)得到的离交三液真空浓缩至糖浓度≥78％，得到蒸发三液；

(15)混配(二)：将步骤(14)制得的蒸发三液与麦芽糖进行混合，即得所述的耐高温果葡糖浆，其中混合比例为10～20：1；

以上均为质量百分比。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述的麦芽糖的制备方法如下：

a、液化工序：将18～20波美度淀粉乳通过添加碳酸钠将pH值调至5.5～6.0，同时添加耐高温酶制剂在温度108～115℃进行第一次喷射液化，再经过温度125～135℃第二次喷射，然后进行灭酶处理，得到麦芽糖液化溶液；

b、糖化工序：将步骤(1)麦芽糖液化溶液中添加真菌酶，反应至一糖浓度≤4％、二糖浓度45～50％、三糖浓度17～25％，得到麦芽糖糖化溶液；

c、脱色工序：将步骤b制得的麦芽糖糖化溶液，经活性炭吸附至色度20，得到麦芽糖脱色液；

d、离交工序：将步骤c得到的麦芽糖脱色液通过树脂层进行离子交换，至电导率≤20us/cm、pH值3.5～6.0、色度≤10，得到麦芽糖离交液；所述的树脂均为D001阳树脂/D354阴树脂，其中D001阳树脂/D354阴树脂的添加比例为1:1；

e、蒸发工序：将步骤d制得的麦芽糖离交液通过真空浓缩至糖浓度≥75％，即得所述的麦芽糖；

以上均为质量百分比。

3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于所述的所述的步骤(1)中耐高温酶制剂添加量为0.2kg/吨干基。

4.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于所述的步骤(2)中糖化酶的添加量为0.3kg/吨干基。

5.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于所述的步骤(3)、步骤(7)和步骤(12)中，活性炭添加量均为1kg/吨糖。

6.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于所述的步骤(4)和步骤(8)中，所述的树脂均为D001阳树脂/D354阴树脂，其中D001阳树脂/D354阴树脂的添加比例为1:1。