[发明专利]一种红平菇菌丝体的生产方法、生产的红平菇菌丝体及其应用

权利要求书

1.一种红平菇菌丝体的生产方法，包括菌种活化、种子液制备、接种发酵、固液分离收集菌丝体；其中所述种子液制备和接种发酵采用相同的液体培养基；所述液体培养基的pH＝5.5～6.5，原料中各组分的含量为：

以总糖计的玉米液化清液25～50g/L、硫酸镁0.02～3g/L、硫酸铵0.1～2g/L、磷酸二氢钾0.02～3g/L、尿素0.02～3g/L、高核苷酸酵母粉0.1～3g/L、细菌纤维素0.05～4g/L、V_B10.01～0.1g/L、新鲜胡萝卜2～20g/L；

其中，所述高核苷酸酵母粉中核苷酸的质量百分比含量≥8％；所述细菌纤维素为110-220目筛下物。

2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，所述液体培养的原料中，各组分的含量为：

以总糖计的玉米液化清液25～50g/L、硫酸镁0.1～1g/L、硫酸铵0.1～0.5g/L、磷酸二氢钾0.1～1g/L、尿素0.1～1g/L份、高核苷酸酵母粉1～2g/L、细菌纤维素1～2g/L、V_B10.02～0.08g/L、新鲜胡萝卜15～20g/L。

3.根据权利要求1或2所述的生产方法，其特征在于，所述玉米液化清液通过如下方法制备：

按照玉米粉和水的质量比1∶1.5～1∶2.8将玉米粉和水混合，调pH5.5～6.0，基于玉米粉的质量加入α-淀粉酶10～20U/g，80～100℃液化1.5～2小时，然后降温至常温，进行固液分离，所得清液即为所述玉米清化液。

4.根据权利要求1或2所述的生产方法，其特征在于，所述细菌纤维素为200目筛下物；

优选地，所述细菌纤维素是由木醋杆菌(Acetobacter xylinus)发酵产生，产生的细菌纤维素经碱水反复煮洗至无明显颜色，并用纯水清洗至pH中性，然后烘箱烘干或冷冻干燥，粉碎，取110～220目筛下物，优选200目筛下物，即得；

优选地，所述细菌纤维素通过如下方法发酵产生：

1)木醋杆菌种子制备：刮取一环木醋杆菌斜面种子接于灭菌后的种子培养基，28℃、100r/min培养16小时后扩陪培养，得到木醋杆菌种子；其中所述种子培养基的原料包括：

葡萄糖20g/L、酵母膏2g/L、蛋白胨2g/L、CaCO₃ 0.5g/L；

2)糖蜜制备：将甘蔗糖蜜用水稀释至所述甘蔗糖蜜质量的2倍，用硫酸调pH值为2.0，90℃水解30分钟，静置一夜后离心或过滤取上清液再稀释10倍，调pH值为5.5～6.5；

3)发酵：将步骤1)得到的木醋杆菌种子按10％接种于装有150mL甘蔗糖蜜培养基的500mL三角瓶静置发酵8天，发酵温度为28℃，得到发酵液，通过离心或过滤进行固液分离，得到细菌纤维素；其中，所述甘蔗糖蜜培养基的原料包括：

步骤2)制备得到的糖蜜25g/L，甘油0.5g/L，固含量35％～45％的玉米浆10g/L，硫酸铵0.5g/L，柠檬酸1.0g/L，磷酸氢二钠2.0g/L，硫酸镁0.2g/L。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的生产方法，其特征在于，所述液体培养基通过如下方法制备：

步骤I.准备原料

按照重量份准备原料中的各组分；

步骤II.胡萝卜的处理

将所述重量份的新鲜胡萝卜切块粉碎，与原料中的部分水混合，匀浆处理，固液分离，取胡萝卜汁备用；

步骤III.液体培养基的配制和定容

将步骤II得到的所述胡萝卜汁和其他原料混合，必要时用水补齐重量，使所述玉米液化清液的总糖含量在所述液体培养基中为25～50g/L，搅拌均匀，调pH5.5-6.5，灭菌，即得。