[发明专利]一种玉米肽固体饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 202111136620.4 | 申请日： | 2021-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN113812551A | 公开（公告）日： | 2021-12-21 |
| 发明（设计）人： | 靳凤龙;刘东升 | 申请（专利权）人： | 齐齐哈尔易翔食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L2/66;A23L2/52;A23L33/18;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 161000 黑龙江省齐齐*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 玉米 固体 饮料 及其 制备 方法 | ||
1.一种玉米肽固体饮料，其特征在于，包括如下组分：
玉米肽粉1-16％、蜂蜜6-14％、柠檬酸0.25-4％、苹果酸0.1-2％、CMC-Na0.13％、琼脂0.1％、黄原胶0.08％、明胶0.12％。
2.根据权利要求1所述的一种玉米肽固体饮料，其特征在于,包括如下组分：
玉米肽粉1％、蜂蜜6％、柠檬酸0.25％、苹果酸0.1％、CMC-Na0.13％、琼脂0.1％、黄原胶0.08％、明胶0.12％。
3.根据权利要求1所述的一种玉米肽固体饮料，其特征在于，包括如下组分：
玉米肽粉2％、蜂蜜8％、柠檬酸0.5％、苹果酸0.25％、CMC-Na0.13％、琼脂0.1％、黄原胶0.08％、明胶0.12％。
4.根据权利要求1所述的一种玉米肽固体饮料，其特征在于，包括如下组分：
玉米肽粉4％、蜂蜜10％、柠檬酸1％、苹果酸0.5％、CMC-Na0.13％、琼脂0.1％、黄原胶0.08％、明胶0.12％。
5.根据权利要求1所述的一种玉米肽固体饮料，其特征在于，包括如下组分：
玉米肽粉8％、蜂蜜12％、柠檬酸2％、苹果酸1％、CMC-Na0.13％、琼脂0.1％、黄原胶0.08％、明胶0.12％。
6.根据权利要求1所述的一种玉米肽固体饮料，其特征在于，包括如下组分：
玉米肽粉16％、蜂蜜14％、柠檬酸4％、苹果酸2％、CMC-Na0.13％、琼脂0.1％、黄原胶0.08％、明胶0.12％。
7.一种根据权利要求1-5任一一项所述玉米肽固体饮料的其制备方法，其特征在于，
S1粉碎，将玉米蛋白粉利用设备进行粉碎，粉碎的颗粒大小为80目；
S2脱脂，利用碳酸钠处理对玉米蛋白粉进行脱脂；
S3水洗玉米蛋白粉沉淀，按照固液比为1:15，加冷水搅拌洗涤蛋白质沉淀10分钟，去除残留的碳酸钠，然后离心沉淀，除去上清液；
S4酶处理，将蛋白粉溶液中加入氢氧化钠并调节PH值到8.0，然后加入碱性蛋白酶在50℃的震荡水浴中进行酶解，之后加入盐酸并调节PH值到7.0，在95℃保温至酶失去活性，冷却后离心，取上层清液；
S5超滤，利用微孔过滤膜对玉米肽水解液进行粗滤，使用超滤装置对玉米肽粗滤液进行超滤，截止分子量为1000Da；
S6喷雾干燥，将S5中的玉米肽液体加入蜂蜜、柠檬酸、苹果酸、CMC-Na、琼脂、黄原胶、明胶，放在温度为50-60℃，压力为0.1MP的条件下浓缩到原体积的三分之一进行喷雾干燥得到玉米肽固体粉末。
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