[发明专利]一种黑茶制品的制备方法

权利要求书

1.一种黑茶制品的制备方法，其特征在于：包括黑茶预处理步骤和茶制品定向综合提取步骤：

所述黑茶预处理步骤依次包括以下步骤：

预处理：将黑茶置入炒茶机内在80℃～130℃的温度下炒制20～40分钟，得到含水量2%～5%的预处理黑茶料；

灭活：将预提黑茶料置于臭氧浓度≥60mg/m³的灭活装置中灭活60～120分钟，得到灭活黑茶料；

所述茶制品定向综合提取依次包括以下步骤：

粉碎：将灭活黑茶料送入粉碎机内粉碎至40～80目的黑茶粉；目的黑茶粉比黑茶原茶更利于溶于蒸馏水中，为后续提取工序奠定基础；

配料：将黑茶粉与蒸馏水按1：10～30的质量比放入搅拌器中搅拌均匀后，得到黑茶液；目的是让茶叶内含物更充分溶于蒸馏水中，为后续提取工序奠定基础；

第一次热水提取:将黑茶液送入顶部设有紫外线中波发生器的提取罐中在70℃～80℃的温度下提取1.5～3小时后，经200～300目的筛网过滤得到第一次提取液和第一次提取茶渣；

第二次热水提取:将第一次提取茶渣送回顶部设有紫外线中波发生器的提取罐中，再往提取罐内加入第一次提取茶渣与水按1：10～30的质量比加入蒸馏水，在70℃～80℃的温度下提取1～2小时，经200～300目的筛网过滤得到第二次提取液和第二次提取茶渣；

第三次热水提取:将第二次提取茶渣再送回顶部设有紫外线中波发生器的提取罐中，再往提取罐内加入第二次提取茶渣与水按1：10～30的质量比加入蒸馏水，在70℃～80℃的温度下提取30～60分钟，经200～300目的筛网过滤得到第三次提取液和第三次提取茶渣；

混合：将第一次提取液、第二次提取液和第三次提取液混合后搅拌均匀得到混合液；

黑茶预制液制备：黑茶预制液制备是指将混合液送入旋转浓缩蒸发器中在50℃～60℃的温度下旋转浓缩至原体积的 1/5～1/10，自然冷却至常温得到浓缩液；再将浓缩液送入醇沉罐中，再往醇沉罐内按浓缩液与无水乙醇1：2～5的体积比加入无水乙醇，搅拌均匀后静置24～36h后，经200～300目的过滤网过滤，得到黑茶沉淀物，将黑茶沉淀物按黑茶沉淀物与蒸馏水为1：1～5的质量比溶于蒸馏水中得到黑茶预制液；

真空冷冻干燥：先将黑茶预制液送入真空冷冻干燥机内在-40℃至-80℃的温度下进行4～8小时的预冻，得黑茶预制液预冻冰块；再将黑茶预制液预冻冰块在真空度为1.5～10帕和初始温度为-40℃至-80℃的条件下的真空冷冻干燥机内进行18～24小时的升华干燥，升华干燥过程中真空冷冻干燥机内的温度逐渐升温至10℃～30℃；升华干燥后再进行3～6小时的解析干燥，解析干燥过程中真空冷冻干燥机内的温度逐渐升温至35℃～60℃，得到水分含量为2%～5%的黑茶制品。