[发明专利]一种黑茶制品的制备方法

说明书

本发明公开了一种黑茶制品的制备方法，包括黑茶预处理步骤和茶制品定向综合提取步骤。本发明可对黑茶中起到降血糖核心作用的含茶褐素、多糖、氨基酸、粗蛋白、钾和钙的组合物定向综合提取形成黑茶制品，同时去除掉黑茶中所含的咖啡碱、茶多酚等物质，使其黑茶制品在降血糖方面达到更加稳定、高效、实用、无副作用的特性。

技术领域

本发明涉及黑茶深加工领域，特别是涉及一种利用黑茶通过复合提取和定向提取制成具有降血糖作用的黑茶制品的制备方法。

背景技术

黑茶属于深发酵茶，是茶产业重要的组成部分，其以突出的降血脂、降血糖等功能以及对胃肠道刺激小等优点受到消费者的追捧，具有较高的附加值，云南普洱茶、安化黑茶、雅安藏茶、广西六堡茶等都属于黑茶。

目前，深度发酵茶（黑茶类）在降血糖领域已有诸多研究，但仅限于对原叶茶或原叶茶整体提取物的研究与分析，现有的技术方案并未明确提出黑茶内含物中关于降血糖核心作用的物质组份；同时非特定的原叶茶或原叶茶整体提取物由于使用的茶叶原料差异、加工工艺差异等因素，内含成份差异很大，导致功效的差异很大，不可量化；再次，原叶茶或原叶茶整体提取物要实现治疗性血糖调控需要摄入超过人们饮茶量3倍以上的数量，在实际应用中往往不能得到实施；最后，原叶茶或原叶茶整体提取物中含有咖啡碱，咖啡碱会引起食用人群失眠等副作用，食用者长期或者大量食用会出现严重睡眠不足和糖尿病并发症的加速发病等副作用。

如专利号为ZL200910069872.2，发明名称为“普洱茶的提取物及其制备方法”的中国发明专利，公开日为2011年2月2日，公开了一种普洱茶提取物，所述提取物含有的主要活性成分为茶多酚、茶多糖、茶褐素、咖啡因，各组分占提取物总重量的重量百分比为：茶多酚19-26％、茶多糖12-18％、茶褐素15-25％、咖啡因6-8％。普洱茶提取物的制备方法如下：取普洱茶，灌组逆流循环提取，每组由2-5罐组成；每罐沸腾煎煮提取3-8次，每次加水3-10倍，每次提取时间0.5-1.5h；每罐的第一次提取液进入储液罐，每罐的后续提取液依次作为下一罐的提取溶媒；完成提取的罐添加新的原料后进入循环，开始新的提取，提取液40-300目过滤，滤液浓缩至茶叶∶浓缩液＝1∶2-1∶10，浓缩液4-7℃下静置8-16小时，上清液用纸浆板或滤纸压滤或滤芯过滤，滤液浓缩至比重1.01-1.4/55-65℃，浓缩膏干燥。

可见，该专利的不足之处在于，普洱茶的提取物中含有咖啡因，因为咖啡因的作用会引起食用人群失眠等副作用，食用者长期或者大量食用该专利的产品，会出现严重睡眠不足和糖尿病并发症的加速发病等副作用。

由此，如何利用黑茶中含有的茶褐素、多糖、氨基酸等有益成份而剔除咖啡因等引起副作用的物质，提取出起到降血糖核心作用的组合物，以及组合物中应包含有哪些具体有益成份，如何才能更加高效的提取到该组合物，是本研究发明首先解决的问题，所以申请人的研发团队于2019年依托“四川省精致川茶项目”开始就利用黑茶提取黑茶制品进行研究和探索。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术存在的上述问题，提出一种黑茶制品的制备方法。本发明可对黑茶中起到降血糖核心作用的含茶褐素、多糖、氨基酸、粗蛋白、钾和钙的组合物定向综合提取形成黑茶制品，同时去除掉黑茶中所含的咖啡碱、茶多酚等物质，使其黑茶制品在降血糖方面达到更加稳定、高效、实用、无副作用的特性。

本发明采用以下技术方案来实现：

一种黑茶制品的制备方法，其特征在于：包括黑茶预处理步骤和茶制品定向综合提取步骤：

所述黑茶预处理步骤依次包括以下步骤：

预处理：将黑茶置入炒茶机内在80℃～130℃的温度下炒制20～40分钟，得到含水量2%～5%的预处理黑茶料；本工艺目的是更利于茶叶内含物的快速溢出，提高茶制品香气和口感，为下一步粉碎工序提供有利条件；