[发明专利]裹衣坚果仁的生产工艺

权利要求书

1.裹衣坚果仁的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、原料挑选预处理：挑选颗粒饱满、无病虫害的坚果品种，清洗、干燥后除去外壳，得到坚果仁；

S2、裹衣液制备：将面粉、水、糖、丁基羟基茴香醚按照质量比8～15:120～140:25～35:1～3混合溶解，小火熬煮至120～130℃，得到裹衣液；

S3、坚果仁裹衣：使用自动裹衣机，将坚果仁表面包裹裹衣液，得到裹衣半成品；

S4、两段烘烤、调味：使用连续回转烘烤炉将裹衣半成品进行一段烘烤，喷洒调味料后进行二段烘烤，得到调味坚果仁；

S5、冷却包装：调味坚果仁冷却至室温后，包装得到裹衣坚果仁；

步骤S4的具体过程如下：

通过链轮驱动连续回转烘烤炉的端部辊轴(430)旋转，使得传送带(410)和其他辊轴(430)旋转，裹衣半成品依次输送至传送带(410)上，传送带(410)将裹衣半成品输送至一段烘烤区(120)；

从引风机(220)引入纯净空气，燃气加热器(210)加热天然气，产生的热量将纯净空气加热成85～95℃的热空气，热空气经过三通阀(230)后，通过第一连接管(250)、第一热空气管(260)进入一段烘烤区(120)内，对一段烘烤区(120)内的裹衣半成品进行一段烘烤，一段烘烤的时间为4～6小时；

传送带(410)将一段烘烤后的裹衣半成品输送至二段烘烤区(140)，调味料的成分加入混合区(310)后，伺服电机(330)驱动搅拌轴(331)、搅拌叶片(332)转动，促进调味料成分的分散混合；第一鼓风机(340)通过鼓风管(341)将风力从鼓风口(342)吹入后，调味料沿调味料喷管(350)加速喷入二段烘烤区(140)内，调味料对裹衣半成品包裹；

燃气加热器(210)加热天然气，产生的热量将纯净空气加热成110～120℃的热空气，热空气经过三通阀(230)后，通过第二连接管(270)、第二热空气管(280)进入二段烘烤区(140)内，对二段烘烤区(140)内的物料进行二段烘烤得到调味坚果仁；二段烘烤的时间为0.5～1小时；

所述连续回转烘烤炉包括炉体(100)，炉体(100)的顶部设有加热机构(200)和调味料进料机构(300)，炉体(100)的两侧及内部设有回转输送机构(400)，炉体(100)长度方向的两侧侧壁设有多个振荡抖料机构(500)；炉体(100)包括靠近进料口(110)侧的一段烘烤区(120)以及靠近出料口(130)侧的二段烘烤区(140)；

回转输送机构(400)包括传送带(410)、遮挡片(420)、辊轴(430)，传送带(410)呈环形设置，多个辊轴(430)分布在传送带(410)的内部环形区域内，多个遮挡片(420)紧密相连设置在传送带(410)的外缘两侧；传送带(410)内部靠近两端辊轴(430)处设有端部支撑架(440)，其中一个端部的辊轴(430)通过链轮驱动旋转；传送带(410)的内部设有多个与炉体(100)内壁连接的竖支撑杆组(450)，竖支撑杆组(450)由两个竖支撑杆(451)组成，两个竖支撑杆(451)之间的顶部和底部设有与传送带(410)接触的摆动杆(452)；

所述加热机构(200)包括设于炉体(100)顶部的燃气加热器(210)、引风机(220)、三通阀(230)，引风机(220)通过管道与纯净空气连通，燃气加热器(210)通过进气阀门(240)与引风机(220)连通，三通阀(230)设于燃气加热器(210)的前端，三通阀(230)通过第一连接管(250)连接有置于一段烘烤区(120)上方的第一热空气管(260)，三通阀(230)通过第二连接管(270)连接有置于二段烘烤区(140)上方的第二热空气管(280)；

所述调味料进料机构(300)包括混合区(310)、进料区(320)，混合区(310)的顶部设有伺服电机(330)，伺服电机(330)连接有伸入混合区(310)内的搅拌轴(331)，搅拌轴(331)的径向设有多个搅拌叶片(332)；进料区(320)的壁部连接有第一鼓风机(340)，第一鼓风机(340)与伸入进料区(320)内的鼓风管(341)相连通，鼓风管(341)连接有多个朝下的鼓风口(342)，进料区(320)的底部设有位于二段烘烤区(140)上方的调味料喷管(350)。