[发明专利]锰过氧化物酶用于降解棒曲霉素的应用及方法

说明书

本发明涉及生物技术领域，锰过氧化物酶用于降解棒曲霉素的应用及方法。本发明提供了氨基酸序列如SEQ ID NO:1所示的锰过氧化物酶用于降解棒曲霉素的应用。Moniliophthora roreri来源的锰过氧化物酶高效地降解真菌毒素棒曲霉素，该方法成本低、适用范围广，可广泛用于食品毒素降解酶领域。

技术领域

本发明涉及生物技术领域，锰过氧化物酶用于降解棒曲霉素的应用及方法。

背景技术

真菌毒素是真菌产生的有毒次级代谢产物，对食品安全有潜在危害。棒曲霉素是农产品中传播最广的真菌毒素之一。棒曲霉素通常与苹果和苹果产品有关，然而，它也存在于其他水果和蔬菜中，如梨、无花果、西红柿等。科学调查还发现了谷物中的棒曲霉素污染，如小麦、大米和玉米等。棒曲霉素对人类和动物造成许多健康风险，包括诱变、致畸和致癌作用。

控制真菌毒素的传统方法包括物理方法、化学方法和生物方法。目前已有酶可以降解真菌毒素的报道，例如，染料脱色过氧化物酶降解玉米赤霉烯酮。不同的过氧化物酶可降解的真菌毒素不同。已有关于锰过氧化物酶降解黄曲霉素的报道，但是未有报道锰过氧化物酶降解其它真菌毒素的报道。棒曲霉素降解酶可能在食品中解毒方面具有巨大的商业潜力。但是，到目前为止，被分离到和鉴定出的棒曲霉素降解酶还很少。

发明内容

本发明的目的在于提供锰过氧化物酶用于降解棒曲霉素的应用。

本发明的再一目为提供降解食品中的棒曲霉素的方法。

根据本发明的锰过氧化物酶用于降解棒曲霉素的应用，所述锰过氧化物酶为Moniliophthora roreri来源的MrMnP，其氨基酸序列如SEQ ID NO: 1所示。根据本发明的降解食品中的棒曲霉素的方法，包括以氨基酸序列如SEQ ID NO: 1所示的锰过氧化物酶降解棒曲霉素的步骤。

根据本发明的降解食品中的棒曲霉素的方法，其中，所述食品是苹果来源的食品，例如苹果汁或苹果酱。

本发明的实施例表明，本发明使用可可灰色果腐病菌Moniliophthora roreri来源的锰过氧化物酶对棒曲霉素的降解率达100%，但是不能降解真菌毒素赭曲霉毒素，因此该酶高效特异性地降解真菌毒素棒曲霉素，本发明的方法成本低、适用范围广，可广泛用于食品毒素降解酶领域。

附图说明

图1显示锰过氧化物酶降解棒曲霉素纯品的HPLC分析结果；

图2显示锰过氧化物酶在红曲红色素中降解棒曲霉素的HPLC分析结果；

图3显示锰过氧化物酶降解赭曲霉毒素纯品的HPLC分析结果。

具体实施方式

试验材料和试剂

1、菌株：产Moniliophthora roreri来源锰过氧化物酶MrMnP的毕赤酵母工程菌株。

2、生化试剂：棒曲霉素；色谱纯乙腈。

3、培养基：酵母培养基YPD (2%蛋白胨、1%酵母提取物、1%葡萄糖)；培养基BMGY（2%蛋白胨、1%酵母提取物、1%甘油、10%YNB溶液、1‰生物素溶液）；培养基BMMY（2%蛋白胨、1%酵母提取物、1%甲醇、10%YNB溶液、1‰生物素溶液）。

实施例1 重组锰过氧化物酶MrMnP的制备