[发明专利]一种果酒发酵工艺系统及方法

说明书

本发明提供一种果酒发酵工艺系统及方法，其包括由上游向下游依次设置的存放容器、传送结构、夹持固定结构、去心结构、搅拌结构、发酵结构；首先在存放容器内放置果类，之后通过人员把果类放置在传送结构上的果类固定件上，通过夹持固定结构固定住放置在果类固定件上的果类，在夹持固定结构固定果类的过程中，相继的使第一侧切割结构和第二侧切割结构向果类的两侧靠拢，通过切割刀片来对于果类的平分切割，通过去心结构把果类的果核去掉，之后移送至搅拌结构，搅拌成肉泥状之后，移送至发酵桶内，这时往发酵桶内加入酵母菌和白糖等辅料，使其发酵，把果类的核去掉，提高了果酒的质量，并且也节省了人工。

技术领域

本发明涉及一种果酒发酵技术，具体涉及一种果酒发酵工艺系统及方法。

背景技术

通过水果自身的糖类物质经过酵母菌的发酵过程而形成酒精的酒，其中也会含有果类的独特的风味和酒精。在大众的民间领域，会通过各式各样的水果或者果实而酿造形成各种类型的水果酒，例如常见的葡萄酒、李子酒、苹果酒、梨子酒、杨梅酒、猕猴桃酒等等。在具体的酿造过程中还可以加入一些酵母和蔗糖等辅料，在一定的条件上进行发酵就能够得到水果酒了。

而为了能够进行工业化的批量生产，在现有技术中给出了一些工业设备，通过这些工业设备以对于水果进行连续的分步骤处理，具体包括了运输分离、切割搅拌、发酵和蒸馏等工序，进而批量化地得到水果酒的物质。

然而，这种现有的工业设备在进行水果酒的制备过程中，也存在一定的问题，其中之一就是对于苹果、梨子的预处理阶段就存在问题，如果希望得到更加优质的水果酒，则需要对于这些果实的果核部分进行去除，然而现有的装置结构经常需要耗费较多的人工来完成这个工序，或者通过一些简单的机械结构逐个的完成果实的果核的去除，工作效率不高。

发明内容

为解决上述技术中存在的问题，本发明提供一种提高工作效率而完成对于水果的果核的去除的装置结构，以提高水果的酿酒工艺的生产效率。

本发明提供的一种果酒发酵工艺系统，其包括由上游向下游依次设置的存放容器、传送结构、夹持固定结构、去心结构、搅拌结构、发酵结构；

其中，所述传送结构包括传送带和多组间隔布置的果类固定件，每一组的所述果类固定件连续放置多组的果类；所述果类固定件具有容纳体，所述容纳体内用于卡合放置果类；

夹持固定结构，具有第一侧推送夹紧板和第二侧推送夹紧板，所述第一侧推送夹紧板和第二侧推送夹紧板具有主体横向板两侧弧形夹持板，第一侧推送夹持板和第二侧推送夹持板从所述果类固定件的两侧共同夹持而完成对于果类的夹紧固定；

去心结构，具有升降件、安装板、去心刀杆、吸附支管、吸附主管、吸附容纳体，所述升降件与所述安装板连接，所述安装板内设置多组的所述去心刀杆，所述去心刀杆的顶部与所述吸附支管连接，所述吸附支管汇总连接在所述吸附主管上，所述吸附主管则与所述吸附容纳体连接，所述去心刀杆的下端具有锋利刀头，且所述去心刀杆的主体部为空心壳体结构。

上述方案的有益效果为：设置了多组的固定件，以完成对于果类如苹果、梨子的夹持初步夹持固定作用，然后在固定位置的时候可以通过传感器实现位置定位，然后通过两侧的推送夹紧板实现对于果类的夹紧固定，然后通过去心刀杆的升降作用而挖取果核部分，随后则通过吸附功能而把果核吸附移送至回收结构内，由此快速地实现多个果类的果核的去除过程，并且能够实现连续化、批量化生产。

另外，首先在存放容器内放置果类，之后通过人员把果类放置在传送结构上的果类固定件上，通过夹持固定结构固定住放置在果类固定件上的果类，在夹持固定结构固定果类的过程中，相继的使第一侧切割结构和第二侧切割结构向果类的两侧靠拢，通过切割刀片来对于果类的平分切割，通过去心结构把果类的果核去掉，之后移送至搅拌结构，搅拌成肉泥状之后，移送至发酵桶内，这时往发酵桶内加入酵母菌和白糖等辅料，使其发酵，把果类的核去掉，提高了果酒的质量，并且也节省了人工。