[发明专利]一种白兰地柚子酒及其制作方法

权利要求书

1.一种白兰地柚子酒，其特征在于，按重量份数计包括如下组分：柚子100-200份、冰糖20-40份、焦亚硫酸钾0.1-0.2份、柠檬酸0.1-0.6份和澄清剂0.1-0.6份。

2.根据权利要求1所述的一种白兰地柚子酒，其特征在于，所述柚子100份、冰糖20份、焦亚硫酸钾0.1份、柠檬酸0.1份和澄清剂0.1份。

3.根据权利要求2所述的一种白兰地柚子酒，其特征在于，所述柚子150份、冰糖30份、焦亚硫酸钾0.15份、柠檬酸0.2份和澄清剂0.3份。

4.一种根据权利要求1-3任一项所述的白兰地柚子酒的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)将挑选好的柚子进行清洗后，把柚子皮进行剥离，取出柚子果肉，将柚子皮切成细小条状；

2)将柚子果肉和柚子皮放入破碎机中进行破碎、过滤，分离出果桨，并将果桨放入发酵装置中，每100kg的果酱中加入焦亚硫酸钾100g；

3)测定果浆的含糖量，使每100g果浆含糖18-22g，不足时加入冰糖水，酵母菌活动环境为每L果浆含果酸9-10g，果酸不足加柠檬酸；

4)把调好的果浆装入容器内，温度保持在24-28度，1-2天即开始发酵；

5)过3-5天后，当残糖降至1％时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内；置于10-15度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期需半年，中间需更换容器；

6)然后对步骤5)中的成熟果酒使用澄清剂进行澄清，先将琼脂浸3-5小时后加热融化，至60-70度时倒入酒中，搅匀后进行过滤。

5.根据权利要求1所述的一种白兰地柚子酒，其特征在于，步骤6)中所述的澄清剂为0.04％的碳酸钙。