[发明专利]一种兰香名优绿茶的加工方法

权利要求书

1.一种兰香名优绿茶的加工方法，其特征在于，依次包括鲜叶清洗、摊放、杀青、做形、初烘、摊凉、复烘；

所述鲜叶清洗包括：先将鲜叶浸泡于有机酸的水溶液中，在低温下用低频超声波超声清洗处理，然后将清洗后的鲜叶捞出，脱去鲜叶表面的水；

所述摊放包括：向清洗、脱水后的茶叶表面喷洒适量酶液，拌和均匀，然后在低温、高湿度的环境下进行摊放，所述酶液中包含纤维素酶和果胶酶。

2.根据权利要求1所述的兰香名优绿茶的加工方法，其特征在于，所述鲜叶为新鲜采摘的一芽一叶鲜叶、一芽二叶鲜叶或其组合。

3.根据权利要求1所述的兰香名优绿茶的加工方法，其特征在于，所述鲜叶清洗中，有机酸的水溶液的浓度为5-20mmol/L；

所述有机酸为草酸、柠檬酸、苹果酸中的至少一种；

所述超声清洗处理的频率为20-40kHz、功率为200-300W、温度为2-10℃、时间为2-5min；

所述脱去鲜叶表面的水的方法采用离心或者冷风吹干。

4.根据权利要求1所述的兰香名优绿茶的加工方法，其特征在于，所述摊放中，酶液与清洗、脱水后的茶叶的比例为(1-3)mL：100g；

所述酶液包括下述组分：纤维素酶100-500U/mL、果胶酶50-200U/mL。

5.根据权利要求1所述的兰香名优绿茶的加工方法，其特征在于，所述摊放温度为10-20℃、湿度为85-95％；

所述摊放时间为3-5h，摊放厚度为3-5cm。

6.根据权利要求1所述的兰香名优绿茶的加工方法，其特征在于，所述杀青的温度为250-300℃，杀青至茶叶含水率为55-60％。

7.根据权利要求1所述的兰香名优绿茶的加工方法，其特征在于，所述做形的具体步骤为：将杀青后的茶叶进行理条、压扁处理，依次在理条机中于70-100℃条件下，理条1-2min,在压扁机中于60-70℃条件下压扁0.5-1min。

8.根据权利要求1所述的兰香名优绿茶的加工方法，其特征在于，所述初烘的温度为80-120℃，初烘至茶叶含水率为15-20％。

9.根据权利要求1所述的兰香名优绿茶的加工方法，其特征在于，所述摊凉的厚度为3-5cm，时间为1-3h。

10.根据权利要求1所述的兰香名优绿茶的加工方法，其特征在于，所述复烘的温度为60-80℃，复烘至茶叶含水率≤5％。