[发明专利]一种延长魔芋食品保存期限的方法在审
| 申请号： | 202111149503.1 | 申请日： | 2021-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN113841823A | 公开（公告）日： | 2021-12-28 |
| 发明（设计）人： | 王强 | 申请（专利权）人： | 惠州市众恺欣食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/3508 | 分类号： | A23L3/3508;A23L3/358;A23L3/16 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 高辉 |
| 地址： | 516227 广东省惠州市仲恺高新区陈江街道*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 延长 魔芋 食品 保存 期限 方法 | ||
1.一种延长魔芋食品保存期限的方法，其特征在于，包括：
依次将魔芋食品进行脱碱、脱酸、加盐、冲洗和杀菌处理，于常温下保存；
所述脱碱步骤包括：将魔芋食品在柠檬酸溶液中浸泡；
所述脱酸步骤包括：将脱碱后的魔芋食品在氢氧化钙溶液中浸泡。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述柠檬酸的浓度为2～5g/L；所述魔芋食品与所述柠檬酸溶液的质量体积比为1:(1～3)kg/L。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述脱碱浸泡的时间为1～3h。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述氢氧化钙溶液的pH值为10～13；所述魔芋食品与所述氢氧化钙溶液的质量体积比为1:(1～2)kg/L。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述脱酸浸泡的时间为0.2～1h。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述加盐步骤包括：将脱酸后的魔芋食品在浓度为80～150g/L的食盐水中浸泡2～4h。
7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述魔芋食品与食盐水的质量体积比为1:(0.5～1.5)kg/L。
8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述冲洗后魔芋食品的pH值为7～7.2。
9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述杀菌的方式为高温杀菌；所述杀菌温度为100～125℃，杀菌时间为30～60min。
10.根据权利要求1～9任一项所述的方法，其特征在于，所述魔芋食品包括魔芋面、魔芋凉皮和魔芋粉丝中的任意一种或几种。
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